Question

猪肉馅的调制方法

Answer 1

主料：猪肉馅250克、鸡蛋1个、黄酱40克。

辅料：老姜20克、花椒20粒、大葱50克、八角1粒、自制鸡精2.5汤匙、肉骨茶粉3汤匙、白糖2汤匙。

步骤：

1、准备食材：花椒，大料用开水泡40分钟。

2、泡好的花椒和大料水，少量，多次地加入干黄酱中，慢慢解开干黄酱。

3、肉馅中加入葱，姜，自制鸡精，鸡蛋，白糖，肉骨茶粉，搅拌均匀后。

4、干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。

5、朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的，或者是蔬菜较柴，可多放些肥肉，肥瘦肉的比例可自行调节。