Question

锡纸花甲窍门

Answer 1

准备食材：花甲、豆芽、海带、金针菇、云丝、小葱、生姜、大蒜、洋葱、小米椒、酒、生抽、老抽半勺、蒸鱼豉油半勺、蚝油半勺、白糖一勺、盐适量。花甲洗干净，云丝用水泡到柔软备用。大蒜、小葱剁成末、生姜切丝、米椒剁碎、海带切丝、洋葱切碎，调料处理好后备用。

准备食材：花甲、豆芽、海带、金针菇、云丝、小葱、生姜、大蒜、洋葱、小米椒、酒、生抽、老抽半勺、蒸鱼豉油半勺、蚝油半勺、白糖一勺、盐适量。

第一步：把花甲洗干净，云丝用水泡到柔软备用。

第二步：大蒜、小葱剁成末、生姜切丝、米椒剁碎、海带切丝、洋葱切碎，调料处理好后备用。

第三步：准备好能包着食材煮的大张锡纸，垫在锅里，并将云丝铺在最底层。

第四步：豆芽、金针菇、海带丝、铺在云丝上面，洋葱碎根据口味撒上一圈，喜欢吃香菜可以在加上一些香菜。

第五步：再铺上花甲（注意花甲要多洗几次，实在不行可以用水焯，但是用水焯会带走花甲的一部分鲜香味）

第六步：铺上姜丝、蒜末、葱末、小米椒等。

第七步：调酱汁，用料：料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油2勺，白糖勺，盐根据口味适量，拌匀。

第八步：调好的酱汁直接浇在花甲上，再浇上适量的白开水，没过花甲即可。

第九步：再上一张锡纸把花甲包住，边缘口封好，谨防焖花甲的时候漏出。

第十步：包好的花甲在锅里焖上15分钟左右。（焖会将花甲的鲜味完全的锁在里面）

第十一步：焖好后将锡纸上方剪开，开口煮5分钟左右至熟，即可出锅开吃啦。