Question

过期的食用油还能吃吗？

Answer 1

食用油过期不能吃了。

食用油过期后最大的变化，是会发生氧化，氧化之后会产生一些过氧化物。这些过氧化物再进一步氧化分解，就会对油的品质产生一些有毒或者副作用的影响。

过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。

扩展资料

食用油储存方法：

储存的时间和地点尤为重要，“食用油一旦开封，我们一定要在1-3个月内吃完。其次，食用油需要避开高温、高光的地方储存。因为光和高温都会促进食物氧化，所以把油放在灶台边或窗台上是不妥的，要放在避光的壁橱里。

在食用完食用油后应赶紧拧上盖子，“如果开着瓶口，那么氧气、杂质和水蒸气都可能会进入瓶里。”同时，如果使用专用的油瓶，应定期清洗并保持干燥，用完的“剩油”和“新油”也应避免混合在一起使用。

参考资料来源：人民网-食用油过期了还能吃吗 过期食用油如何变废为宝

参考资料来源：人民网-储存食用油应注意控制时间和放置地点

Answer 2

过期食用油不能吃了，原因有以下几方面：
有油哈味，口感不好：过期的油无论是否高温加热，所含有的不饱和脂肪酸容易氧化、分解，产生具有特殊异味的氧化物、过氧化物等分解产物，这种刺激性气味和苦涩的口感，长期大量食用过期的食用油，可能会导致人体不适，出现恶心、呕吐等表现。
引起胃肠道不适反应：过期油酸败、变质后，不仅营养成分会被破坏，还会产生有害物质，食用后会引起胃肠道不适，出现腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会造成食物中毒，给身体造成危害。
影响身体健康：酸败油脂的氧化产物对机体酶的代谢有损害作用，从而造成机体代谢紊乱，可能会降低免疫功能。若长期食用会造成细胞正常生理生化功能失衡，从而使组织器官正常结构被破坏，导致肝、肾病变，危害人体健康。
食用油保存方法：选用密闭的容器盛装，不要用敞口容器储存。在敞口的条件下，食用油的氧化速度明显加快，只要一周左右的时间，食用油的氧化程度就会超过国家标准。
油瓶应放在避光、阴凉的地方。不宜放在灶台上边。在高温的环境下，食用油出现酸败和氧化的速度会加快。
使用深色玻璃瓶装食用油。购买的塑料桶装食用油开封后最好选用玻璃瓶分装存放。深色玻璃瓶有较好的密封性和避光性，能缓解食用油在存放期间出现的酸败以及氧化现象，延长食用油保存期。