Question

如何鉴别粉条的真假

Answer 1

方法：

1、观察粉条的颜色，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。

2、有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。

3、真红薯粉条会有粗细不一的现象。因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

4、真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的，而其他粉做的粉条因为掺明胶，有韧性，不容易被折断。

5、真红薯粉条是没有味道的。造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。

6、真红薯粉条比较易断，而其他粉做的粉条因为韧性大。

7、如果随身带打火机，真红薯粉条烧过后会膨大一些，既不会成为硬球，也不会完全变成粉末。