酸笋泡多久可以吃呢?

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涅槃WA
2023-04-15 · TA获得超过131个赞
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主料:鲜笋500克、泡椒1袋。

辅料:干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量。

泡椒酸笋的做法

1、新鲜的竹笋扒皮,清洗干净,焯水后放在冷水中浸泡一晚上,中途多换几次水,去除竹笋里面的涩味儿。

2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。

3、准备好一小袋泡椒。

4、准备一个干净的无油无水的容器,把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。

5、加入一小袋的泡椒,60克的冰糖和5个干辣椒(泡椒要连泡椒水一起倒进去)。

6、加入一勺盐。

7、加入半瓶白醋。

8、密封好,腌制24小时,做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。

9、吃的时候,用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。

独溶8AE
2023-05-02 · 超过60用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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酸笋泡制的时间与泡制笋的大小、硬度、温度等因素相关,一般来说,泡制酸笋的时间为1周左右,可以尝试后再进行酌情调整。具体方法如下:

1. 准备:选购新鲜笋,用刀将笋皮去掉,洗净,晾干水分,然后切成一定长度的段。

2. 泡制:将笋段放入干净的玻璃瓶中,加入腌制用的盐、糖、醋、辣椒、姜等调料,然后注入适量的开水,直至笋段被完全浸泡在液体中。

3. 发酵:放置在阴凉通风的地方,每天用竹签或筷子轻轻搅动一下,以便让笋均匀受到发酵。根据笋的大小、硬度和温度等不同因素,大约需要7-10天左右的时间。

4. 品尝:经过7天左右的发酵,酸笋就可以品尝了。可以用筷子从瓶里取出一根笋段,吃起来口感酸爽,味道独特。如若觉得酸味不够可以再继续泡制1-2天。

需要注意的是,当酸笋发出异味、出现发霉、变色等现象时,不要再食用了。另外,在泡制酸笋的过程中要保持卫生、避免受到外界污染,以确保酸笋的品质和卫生。
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