Question

泡椒酸笋怎么做？

Answer 1

主料：鲜笋500克、泡椒1袋。

辅料：干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量。

泡椒酸笋的做法

1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿。

2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用。

3、准备好一小袋泡椒。

4、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去。

5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去）。

6、加入一勺盐。

7、加入半瓶白醋。

8、密封好，腌制24小时，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存。

9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可。

Answer 2

泡椒酸笋是一道传统的川菜，下面是做法：

材料：

1. 酸笋500.

2. 泡椒100克

3. 生姜50克

4. 大蒜50克

5. 盐、糖、醋、生抽、老抽、香油、花椒适量

6. 植物油适量

做法：

1. 将酸笋洗净切成小片，放入锅中焯水煮熟，捞出放入容器中备用。

2. 生姜、大蒜切成丝，泡椒切成小段。

3. 取一个炒锅，加入适量的植物油，烧至六成热，倒入泡椒，煸炒出香味。

4. 放入姜丝、蒜泥、花椒粒等调味料，继续煸炒出香味。

5. 倒入适量的糖、盐、醋，拌匀。

6. 倒入酸笋，加入生抽、老抽以及少量的水，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的香油，拌匀即可装盘食用。

提示：

1. 煮酸笋的时间不要过长，不然会影响口感。

2. 调味时根据个人口味进行适当的调整。

3. 盐分要适量，不宜过多。