Question

蒸鸡蛋羹一定要用猪油吗

Answer 1

鸡蛋羹的做法

主料：鸡蛋1个、凉白开50-80毫升（也可以用牛奶）

配料：盐一小撮、酱油、香油

做法：

1、鸡蛋打入碗中，放一小撮盐，充分打匀；

2、加入50-80毫升凉白开（不要用自来水）搅匀；

3、打好的鸡蛋液用漏网过滤，滤掉杂质和气泡；

4、在碗上蒙一层保鲜膜，放入蒸锅中，开大火，水沸后转中火，蒸约8分钟即可；

5、出锅后，可依个人口味淋入一点点香油，或者酱油。当然，即便是什么都不放直接吃也很美味。

操作提示：

1、鸡蛋和水的比例通常为1个鸡蛋加50-80毫升水，可以依自己的喜好调节水的用量。也可以用牛奶来替代水，蒸出的鸡蛋羹有淡淡的奶香味；

2、蛋液里面添加的水最好用凉白开，不要用自来水，这样可以防止蒸出的鸡蛋羹出现蜂窝状的气泡；

3、打好的鸡蛋液最好用漏网过滤掉杂质和气泡，没有网筛的话可以将鸡蛋液表面的泡沫撇去，可防止蒸出的鸡蛋羹出现蜂窝状的气泡；

4、给碗上蒙保鲜膜是最关键的一步，也可以在碗上扣一个盖子，可以防止水蒸气滴入蛋液中产生气泡；

5、蒸1个鸡蛋的鸡蛋羹通常蒸锅上气后中火蒸8分钟左右即可，如果是2个鸡蛋大约需要蒸10分钟。您可以根据鸡蛋的用量和容器的深浅酌情增减时间。蒸的时间太短鸡蛋不能凝固，若是蒸的时间过长鸡蛋就蒸老了，失去嫩滑的口感。

Answer 2

蒸蛋放一点油比较香。材料鸡蛋2个、猪油少许、盐2g、枸杞少许，葱花少许。做法1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀，用开水（或者温水都可以）。2、用过滤筛，把鸡蛋的泡子过滤，这样蒸出的鸡蛋才没有洞眼，放猪油和盐再搅拌。3、也可以用保鲜膜，膜在碗上，再用牙签戳几个小眼。4、蒸锅蒸10分钟，灭火3分钟揭盖，把枸杞摆上，撒上葱花即可。

Answer 3

放猪油的味道多恶心啊！可能有些人喜欢猪油的味道吧？我觉得鸡蛋羹不放油也可以做的很好吃啊！就看你放水的比例了，我喜欢吃硬的几乎不怎么放水，加点咸盐就可以放微波炉里用高火蒸三分钟特别好吃！

Answer 4

不一定要放猪油，蒸好的蛋羹滴些香油也非常好吃。放猪油是为了蛋羹更滋润爽口，香味更浓些。

Answer 5

不一定要用啊，主要是看你加水量和火候，一般加两倍于鸡蛋的水，用小火蒸即可。