怎么做肯德基味道的蛋挞?

我有挞皮,重要教我如何做挞液,我没有奶油之类的,用鸡蛋、鲜奶、糖、水……这样可不可以做?怎么做?配比是什么?谢谢!... 我有挞皮,重要教我如何做挞液,我没有奶油之类的,用鸡蛋、鲜奶、糖、水……这样可不可以做?怎么做?配比是什么?谢谢! 展开
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爱蝶子
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250毫升纯牛奶
500毫升淡奶油
400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。
说一下,KFC用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,
这样容易融化

搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟,温度200度。
注意不要倒太满,6-7分满就好,蛋液受热会膨胀,
太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的,郑州市是思念大本营,在烘焙店可以买到冷冻的,一包18个,卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖,要是自己做的话就太麻烦了......
可以根据自己的口味加点别的东西,比如蜜豆啊,巧克力末啊,黄桃啊之类的
如果添加这些配料,要先放配料再倒蛋液,切记不要倒太满了

对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下
冷冻2小时左右就可以了
冰冻的我觉得比热的好吃 个人认为.其实准备的食材可以适量减半.或者是按个人口味来定.你叫什么真儿.不累么.什么做不出来.是你根本不想做.只要用心.即便失败也是开心的.
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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点滴梦想碎片
2010-12-05
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一般来说,(当然我后面一共提了3种方法,有第一种告诉你怎么弄奶油,第二种是把奶油换成炼乳,第三种换成牛奶了)做蛋挞的话没奶油是8行的,其实你可以去蛋糕店买那种1.5元蛋糕的(那种小小的用杯子装的),里面有奶油,而且量也够了貌似。
好8,如果你觉得第一种做法8行,就看看第二种吧:可以不放 换成炼乳,这样的话要减少糖的分量
如果你没有炼乳的话,还有第三种:我每次做的蛋挞,挞水都只放:糖、低粉、蛋黄、牛奶,没放炼乳或者淡奶油,我是把淡奶油的量换成牛奶,每次都很成功也好吃。
量的话就可以是自己决定的,你要甜点的话就多放点糖,奶香味要浓点的话就多放牛奶就好了,顺带提一句,水晶蛋挞也挺好吃的,不需要用微波炉和烤箱
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NMBD11438240
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知道小有建树答主
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主料:
蛋挞皮9个

淡奶油 100ml
纯牛奶80ml 低筋面粉 8g 吉士粉8g 蛋黄 2个
炼乳 8ml 糖 30g

方法/步骤:
1. 蛋挞皮先解冻5-8分钟。

2. 准备材料。吉士粉、炼乳、纯牛奶、低筋面粉、淡奶油以及糖霜。 糖霜可用白糖代替。

3. 将淡奶油、纯牛奶、低筋面粉、吉士粉、炼乳和糖放入小盆里,用小火加热(一定要小火,不然会粘盆),边加热边搅拌,至糖融化时离火,放凉。

4. 加入蛋黄,搅拌均匀。(放凉至60度以下再拌进去,因为超过60度蛋会熟。)

5. 用搅拌器让其充分搅拌。

6. 过筛。

7. 过筛后。蛋挞液做好了。

8. 预热烤箱5分钟左右。

9. 放上蛋挞皮,加入蛋挞液,八分满,以免溢出。

10. 放入烤箱。200度,上下火,20分钟。

11. 成品出炉。
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百度网友131406b570
2010-12-02 · TA获得超过104个赞
知道答主
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里面的挞水,制作一批需要:250毫升全脂牛奶,500毫升淡奶油,400克解冻好的蛋液,搅拌均匀倒入挞皮中就行了~~不需要另加糖什么的,原料里面都调配好的
奶油超市就有卖的,很容易可以买得到。
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