Question

怎么做肯德基味道的蛋挞？

我有挞皮，重要教我如何做挞液，我没有奶油之类的，用鸡蛋、鲜奶、糖、水……这样可不可以做？怎么做？配比是什么？谢谢！

Answer 1

250毫升纯牛奶
500毫升淡奶油
400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量，应产率在40个左右吧，自己家做可以把材料减半。
说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，
这样容易融化

搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。
注意不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，
太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖，要是自己做的话就太麻烦了......
可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的
如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，切记不要倒太满了

对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下
冷冻2小时左右就可以了
冰冻的我觉得比热的好吃 个人认为.其实准备的食材可以适量减半.或者是按个人口味来定.你叫什么真儿.不累么.什么做不出来.是你根本不想做.只要用心.即便失败也是开心的.

Answer 2

一般来说，（当然我后面一共提了3种方法，有第一种告诉你怎么弄奶油，第二种是把奶油换成炼乳，第三种换成牛奶了）做蛋挞的话没奶油是8行的，其实你可以去蛋糕店买那种1.5元蛋糕的（那种小小的用杯子装的），里面有奶油，而且量也够了貌似。
好8，如果你觉得第一种做法8行，就看看第二种吧：可以不放 换成炼乳，这样的话要减少糖的分量
如果你没有炼乳的话，还有第三种：我每次做的蛋挞，挞水都只放：糖、低粉、蛋黄、牛奶，没放炼乳或者淡奶油，我是把淡奶油的量换成牛奶，每次都很成功也好吃。
量的话就可以是自己决定的，你要甜点的话就多放点糖，奶香味要浓点的话就多放牛奶就好了，顺带提一句，水晶蛋挞也挺好吃的，不需要用微波炉和烤箱

Answer 3

主料：
蛋挞皮9个

淡奶油 100ml
纯牛奶80ml 低筋面粉 8g 吉士粉8g 蛋黄 2个
炼乳 8ml 糖 30g

方法/步骤：
1. 蛋挞皮先解冻5-8分钟。

2. 准备材料。吉士粉、炼乳、纯牛奶、低筋面粉、淡奶油以及糖霜。 糖霜可用白糖代替。

3. 将淡奶油、纯牛奶、低筋面粉、吉士粉、炼乳和糖放入小盆里，用小火加热（一定要小火，不然会粘盆），边加热边搅拌，至糖融化时离火，放凉。

4. 加入蛋黄，搅拌均匀。(放凉至60度以下再拌进去，因为超过60度蛋会熟。)

5. 用搅拌器让其充分搅拌。

6. 过筛。

7. 过筛后。蛋挞液做好了。

8. 预热烤箱5分钟左右。

9. 放上蛋挞皮，加入蛋挞液，八分满，以免溢出。

10. 放入烤箱。200度，上下火，20分钟。

11. 成品出炉。

Answer 4

里面的挞水，制作一批需要：250毫升全脂牛奶，500毫升淡奶油，400克解冻好的蛋液，搅拌均匀倒入挞皮中就行了~~不需要另加糖什么的，原料里面都调配好的
奶油超市就有卖的，很容易可以买得到。