Question

盐焗鸡用的什么鸡?还有详细做法！

Answer 1

三黄鸡1只(约3斤)粗盐3斤
纱纸1张鍚纸1张
1.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。
4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内

Answer 2

到偶扣扣空间看看吧，那里有正宗的东江盐焗鸡做法。935729344。希望可以帮到你，如果你还有什么菜式的制作可以加偶为好友。

Answer 3

用三黄鸡就可以了，介绍你本书《独创巧制可口盐焗鸡全过程》，我以前看别人做鸡翅，鸡骨架生意赚钱，我也想做，可惜没技术，后来在网上找了很多资料，这本书就是其中一本，我现在专营盐焗鸡，生意挺不错。

Answer 4

用草三黄，盐焗鸡粉（有的卖）涂抹在鸡身上，蒸半个小时就行了

Answer 5

用宫廷鸡做颜色会好些，袋装的就可以了