盐焗鸡用什么鸡
超级大菜，无论是宴客还是自己吃，都很赞。
周末的时候儿子说好久没有吃肉了，我们买一只鸡吃好不好？不想炖汤不想炒，干脆整只腌了一下做了盐焗鸡。又省事又好吃，鸡肉鲜嫩弹牙，一点也不柴不老，3口人一会就把一只鸡吃光了。鸡胸部位因为肉太厚，没人喜欢，就留了下来，晚上撕成条，加两根黄瓜拌了个鸡丝黄瓜，又是一个超级好吃的菜。盐焗鸡的做法也是非常简单，一看就会，推荐给你。
我用了电压力锅，非常省事，也不用开火了。夏天实在是受不了明火烹饪，还是这样的方式比较舒服点。
盐焗鸡的做法
步骤step
1
三黄鸡一只清洗干净，去掉鸡头和鸡屁股不要，脖子处的淋巴也扔掉，这些都是毒素集聚的地方，所以都不要食用。用厨房纸擦干鸡身上的水分。
步骤step
2
姜借助工具擦成姜蓉，或者用刀背拍烂也是可以的，抹在鸡身上，全身都抹遍。同时把盐也抹均匀在鸡的全身，肚子里也要抹一下。
步骤step
3
鸡肚子里面塞上一棵葱和几片姜，然后把鸡装进袋子里腌制2个小时以上。
步骤step
4
腌好的鸡从袋子里拿出来，用锡纸把鸡整个包起来。锡纸亚光面接触食物。
步骤step
5
电压力锅的锅底先铺一层粗粒盐，把包好锡纸的鸡放进去，再加入剩余的粗粒盐，把鸡整个覆盖起来。
步骤step
6
选择无水焗功能，时间定时1个小时。也可以使用耐高温砂锅或者铸铁锅，总之导热比较好的，可以耐高温的锅子都是可以的，普通的砂锅要慎用，以免烧裂，我可不负责赔偿哈哈。
步骤step
7
等程序结束，戴上隔热手套，把鸡拿出来，去掉包裹的锡纸。如果想让鸡油汪汪的，可以趁热刷一层熟油。不刷也是可以的。鸡很鲜嫩。
盐焗鸡的成品图
盐焗鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、选择新鲜的鸡肉会比较鲜美。鸡要充分腌制入味再开始焗，盐焗的鸡肉是很鲜美的。
2、锅具的选择根据自己家的情况吧，耐高温砂锅，铸铁锅都是可以的。
做盐焗鸡最好用三黄鸡。
三黄鸡其本意就是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,除此之外还规定皮肤也是黄的。而如今所指的三黄鸡,并不是专指某一个种类,只是指黄羽高品质肉食鸡的通称。
新鲜的三黄鸡鸡脯肉肉质地密不可分排序、色调呈干净的淡粉色而有光泽度,皮呈米白色、有光泽度和支撑力,头发毛囊突显。不必选择肉和皮的表层较为干,或是含水量较多、人体脂肪稀疏的鸡脯肉。
盐焗鸡用什么鸡
2、盐焗鸡的作法一
原材料:三黄鸡1只、生盐4斤。
作法:
将三黄鸡清理干净。鸡腔内的内脏器官还要掏洗干净,非常是鸡肺一定要取出来。
切除鸡爪和鸡头(还可以保存,切出是能够和鸡内脏一起熬汤)。
把鸡的身上的水擦拭,把鸡全部包起来。
锅内先铺一层生盐。把包着纸的鸡放到锅的正中间部位。
再倒上生盐。直至生盐把一整只鸡都遮盖住,盖上盖子,把锅放炉上,中文火焗20-25分钟。
拨拉开盐,把鸡取下来。再把盐焗鸡纸撕掉,热腾腾的盐焗鸡就搞好了。
盐焗鸡用什么鸡
3、盐焗鸡的作法二
原材料:三黄鸡、高度酒、姜片、鸡精、芝麻油、姜黄粉、食盐、白胡椒粉。
作法:
三黄鸡清洗控干水份,用纯粮酒淋在鸡的身上,而且内外抹匀。
把姜黄粉、盐、白胡椒粉、鸡精放进盘里。搅拌均匀变成盐焗鸡粉。
把盐焗鸡粉擦抹在鸡的身上,鸡腹腔也抹一层。生生姜切成片放进鸡腹腔,腌渍1钟头。
把一张锡箔纸铺好表层刷一层油,放进腌好的三黄鸡。锡箔纸往上包好,另取一张锡箔纸遮盖在表层,也包裹。
提前准备好粗福清。炒菜锅内放进粗福清,低火炮制盐粒滚热。
石锅提早烧开,先放进1/3的福清。再放进包裹的三黄鸡。
最终把全部的热东台倒进石锅内,是盐彻底遮盖鸡的表层。最终把全部的热东台倒进石锅内,是盐彻底遮盖鸡的表层。
石锅盖上放进火炉上,文火焗10分钟,把鸡翻面再度埋进盐中焗烤10分钟就可以熄火。
盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。
Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。
一个电饭锅就可以搞定的盐焗鸡
