还原糖的测定为什么要加热？
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2018-07-05 · 打造可传承的民族化工灌装机品牌
长春北方化工灌装设备股份有限公司
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一定要加热，并且是水浴加热，并且温度要保持在50-60度的水中2-3分钟。
因为还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的铜离子还原成亚铜离子，从而生成砖红色的沉淀，即 Cu2O沉淀。
反应方程式为：
CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O
检验还原糖实验备注
如果溶液中还原糖含量较低，产生的氧化亚铜便会较少，试验后只会有绿色、混浊的黄色或橙色等。
在酸性环境中，Cu2 会变得较为稳定，不容易发生反应，所以不能进行试验。
醇和醛在这测试亦会产生砖红色沉淀物，因为两者都具有在这试验中产生作用的官能团
斐林试剂的成分：
甲液：NaOH 0.1g/mL
乙液：CuSO4 0.05g/mL
斐林试剂需现配现用，且甲乙两液等量混合均匀。
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