苦瓜怎么做，吃起来才不苦？
苦瓜营养价值很高，但是苦味却让很多人不喜欢，那么，苦瓜怎么做，吃起来才不苦呢？
▲苦瓜去瓤，放入肉馅，可以做成苦瓜酿
从小我妈教导我，夏天多吃苦瓜，消暑败火。
《本草纲目》也说，苦瓜有“除邪热，解劳乏，清心明目”的功效。
道理我都懂，可就是只想败火，不想吃苦。人最重要的就是开心嘛，“开开心心吃苦瓜，快快乐乐泻火去”腔虚才是我们追求的终极目标。如何去除苦瓜的苦味？
每每让我们吃成“苦瓜脸” 的苦味主要来自“苦瓜甙（dai 四声）”这种苦瓜独有的生物碱。能去掉苦瓜甙，问题就解决了。
去瓤 关键步骤，非常关键
用刀或勺子将苦瓜内的瓤和白膜剔除干净，苦瓜的苦味主要集中在这里，这是去除苦瓜苦味的关键。
▲剔干净苦瓜瓤，才是去苦的根本
盐渍 适量盐腌渍，出水后沥干
这里我们利用的是初中学过的“渗透作用”，苦瓜外的盐度过高而内部过低，为了保持盐度平衡，盐分子跑进苦瓜把苦瓜甙和水等小分子物质替换了出来，苦味就大大减少了。
▲用适量盐腌渍，也可以去苦
漂洗 反复地洗
对苦瓜进行多次反复的冲洗，洗的时候不要忘记用手轻轻揉捏。这是因为苦味甙是一种溶于水的物质，随着水分的流失，苦味也会大大减少。
▲苦瓜过水，反复冲洗
冰镇 曲线救口感
简单粗暴的把苦瓜冰镇或者放在冰水中浸泡。因为低温可以有效降低味蕾对于苦味的敏感度，可以曲线救口感。
▲苦瓜刨片后冰镇，配上酱汁，清脆爽口，去苦效果绝佳
高温 损瓜伍伏燃不利己
大火翻炒和沸水焯水都可以有效去除苦味。大火和沸水带来的高温可以破坏苦瓜甙的分子结构，但同时也会破坏苦瓜中不耐热的营养物质，所以这种杀鸡取卵式的去苦方式并不特别推荐。
▲苦瓜炒蛋，简单方便的上班族快手菜
有了这些办法，不爱吃苦的小伙伴也可以去菜市场抱起苦瓜就是一个八百米冲刺回家边吹空调边吃苦瓜了！
不过，作为苦瓜的拥趸，
喜爱苦味的盆友们请让我看见你们的双手！！！
爱讨苦吃的，请自动忽略上面的内容。给你们安利其他几种常见的“苦菜苦果”。
苦氏家族中常见的蔬菜还有，富含苦味素的苦菊和苦丁菜，内含苦味糖甙的苦笋，水果中还有富含柚皮甙的胡柚和葡萄柚。
▲苦菊，用盐、白糖、米醋、辣椒油、花生米调味拌匀，酸甜苦辣咸五味调和，清爽可口。
▲苦丁菜,也叫败酱菜，光听名字就知道用它蘸酱是多受喜爱了
▲苦笋，搭配厅毁排骨和咸菜一起炖汤，鲜嫩清淡。
▲柚子剥开，粒粒饱满的柚子毫不犹豫的放进榨汁机，加一勺蜂蜜，冰镇后来一口，是居家旅行夏日去火的佳品
你平时是怎么吃苦瓜的？
可以凉拌也可以炒的吃，分你分享几个我喜欢吃苦瓜的方法：
豆矢苦瓜（知道豆矢是什么吧！黑黑的一个个的）
1.先将锅里放少许的油，把豆矢放进锅里稍微爆香
2.将切好的苦瓜片放下去拌炒（加少许的水）
3.8分熟时放调料：少量的盐，味精，记得一定要放少许的糖中和苦味
4.起锅。
ps.可以吧豆矢换成咸蛋
味道好盯态也很不错，只不过咸蛋在最后加入，还有
放里咸蛋就不要放盐巴了
不然会很咸！！
凉拌苦瓜
1.苦瓜友源去囊
切片
2.水开了后把苦瓜烫熟
3.苦瓜煮熟后捞起，立即放则兄入冰水中
然后放入冰箱冷藏
4.吃的时候沾美乃滋（色拉酱）
ps.保证你一定会喜欢这道菜！呵呵
其实我以前也很讨厌吃苦瓜的，后来发现这些吃法都不错才接受苦瓜的，苦瓜对人体有很多的好处，清毒解热的！所以你可以多尝试这些方法哦！！！
简单易学的苦瓜沙拉，答应三轮此猜叔，请不要拒绝苦瓜先生好嘛。苦中带模扒漏着一点酸甜，旦烂生活不就是这样。
做之前一定要尺桐把苦瓜里面的胡首白色东裤困数西去除
