煮田螺要多长时间

 我来答
缺爱的小钢牙
2018-10-11 · TA获得超过1.2万个赞
知道答主
回答量:20
采纳率:100%
帮助的人:15.4万
展开全部

大概煮20分钟就可以了。炒田螺的具体做法:

1、断尾,浸泡至少3小时,我从菜场买回来的螺丝就是店家处理好这一步的,具体就是用钳子把每一个螺丝的尾部壳夹破,然后在水里养着,可以滴一些植物油,这样有助于螺丝吐出脏东西。

2、烧一锅水,将田螺放入锅内焯水,边煮边用筷子搅,有利于螺丝盖子的快速脱落。大概煮4分钟左右就可以了。

3、准备食材:猪油、姜、葱、蒜、青椒、八角、花椒、香叶、白糖、酱油、甜面酱;炒锅烧热,放猪油,葱姜蒜扔进去,各种香料扔进去,炒出香味儿。

4、放入青椒翻炒,放入田螺继续翻炒。放入白糖,生抽,甜面酱,料酒翻炒两下加水没过田螺转小火慢煮。小火煮30分钟后大火收汁即可出锅。

扩展资料:

炒田螺,广东小吃。炒田螺所需折材料这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里,围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时,还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品,使其味道更佳。

炒田螺的时候都比较喜欢放一些配料,其中假蒌就是其中必不可少的配料了,假蒌属于温性,田螺是凉性。如果吃多田螺太寒了,就会肚子痛,和假蒌放在一起就刚好温性和凉性的中和了,炒出的田螺也非常香。

参考资料:

炒田螺-百度百科

凉风半夏
高粉答主

2020-09-17 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
回答量:772
采纳率:100%
帮助的人:41.2万
展开全部

大概煮20-30分钟。炒田螺不仅要炒熟,还要考虑杀灭里面的寄生虫。

1、田螺断尾,浸泡至少3小时,可以滴一些植物油,这样有助于螺丝吐出脏东西。

2、炒锅烧热,放猪油,葱姜蒜扔进去,各种香料扔进去,炒出香味儿。放入青椒翻炒,放入田螺继续翻炒。

3、放入白糖,生抽,甜面酱,料酒翻炒两下加水没过田螺转小火慢煮。


4、小火煮30分钟后大火收汁即可出锅。

扩展资料

1、田螺可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。

2、在中医上,田螺还可以用来消食除热,醒酒,利大小便等,可治疗热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。经现代医学研究表明,田螺还可用于治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、狐臭等。另外,田螺还有防治脚气病,镇静神经等作用。对喝生水引起的腹泻,田螺也能起到一定的疗效。

参考资料

田螺--百度百科

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
百度网友361b7e6
2020-09-17 · TA获得超过1853个赞
知道答主
回答量:5
采纳率:0%
帮助的人:1261
展开全部

10分钟左右就可以了。
炒田螺的做法

1、将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂。

2、准备好葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,香叶这些香料,份量随田螺。

3、旺火烧热炒锅,下油,小火炒花椒,桂皮和八角。

4、花椒煎香后,开大火,放入田螺爆炒。加入大量白酒继续炒。

5、加入香叶,姜蒜,葱和干辣椒,翻炒。

6、加入没过田螺的水(建议多煮一会儿彻底杀死寄生虫),加盐,大火烧开后,转中火煮,收干一半汤汁,加紫苏叶,生抽,老抽,一点香油,葱花,美味的炒田螺就做好了!

扩展资料

田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高,产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺个体大而圆,雄螺小而长。

田螺是一种卵胎生动物,其生殖方式独特,田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生,大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵,每年3月~4月开始繁殖,在产出仔螺的同时,雌、雄亲螺交配受精,同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺

参考资料

百度百科-田螺

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2017-05-02
展开全部
每一种做法的时间都不太一样 看你怎么吃了 在这里给你分享几种做法吧
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度 280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。
紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果)
最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来

炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时。

材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法:
1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。
2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,

当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了

广式传统:紫苏沙茶酱田螺

材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱,蒜茸、豆豉等少量。

做法:将镬烧红,放油落镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香,加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

★西酱中用:黑椒豉香田螺

材料:田螺,黑椒汁、豆豉等

做法:同上,只是加入西餐常用的黑椒汁,增添田螺香味。

★广西风味:五香田螺

材料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

做法:

1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。

2、炒锅下油,下花椒、茴香煽出香味后,倒入田螺急火快炒,2—3分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,起锅。

3、上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。

★湖南做法:蒜蓉剁椒田螺

材料:田螺、湖南剁椒酱,姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。

做法:1、田螺用葱、姜水略灼,晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱,加入少量粟粉、糖、盐、醋等,再加入田螺及料酒,炒熟,勾芡。

图:紫苏叶与田螺是最佳搭配

【生炒田螺】

田螺买回家后,一定要先用清水养一两天,让它吐出内脏的泥沙。炒前要将田螺的尾壳敲开,使螺口与螺尾通气,便于食用时,用嘴一吸就把螺肉吸出。

田螺的烹法一般就是炒和煮。饮茶的酒楼多用煮的方法,调料、佐料较少,不过因为蒸煮时间长,浓郁多汁。而大排档和家庭一般用生炒,方法都一样:先将田螺飞水,再烧镬落油,放蒜蓉、豆豉、紫苏叶丝、自己所要的风味酱料,接着放田螺和绍酒等调味料,加盖焖至熟,打芡,加包尾油即可,主要取螺肉的鲜甜味美。味道则可以在自己调,做出更多种风味的炒田螺。

无论什么样的风味,生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香,可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味,而保留肉香,非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。

炒田螺      
【主  料】:田螺
【制作方法】:原料:田螺2斤 干辣椒少许 姜两块 豆瓣适量
大料1颗 香叶少许 白酒少许
1、将买回的田螺洗净,用清水养着,干辣椒掰碎,放入水中,让田螺尽情的吐沙。
在田螺狂吐一天之后,洗净备用。
锅中放适量水,将田螺倒入锅中,姜切大片后拍一下,放入锅中,等水开后倒入适量白酒去腥。中火煮20分钟。
2、捞出田螺,沥干水份。
3、锅中倒入适量油,三、四成热时放入豆瓣、姜翻炒。
4、炒出香味后,倒入田螺继续翻炒。
5、加入适量水,以没过田螺为宜。再加入大料、香叶、盐,盖上锅盖继续煮到水收干。起锅、装盘。

注意事项:
1、将田螺泡在水中,浮起来的田螺就是已经死了的。
2、炒好田螺后,田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的,如果跟螺肉粘在一起不好分开,就说明田螺在炒之前就已经死了,不新鲜了。
3、最好用辣椒养,而不要用盐,因为盐的分量掌握不好的话,活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。
4、如果田螺的外壳比较脏,比如有苔藓什么的,可以用钢丝球擦洗干净。
5、为了保证食品安全,煮的时间一定要够长。

桂林炒田螺
主料:田螺
辅料:猪骨头、酸辣椒、紫树叶
调料:酱油、高汤、白糖、葱、姜、蒜、大料、盐、腐乳、鸡精、水淀粉
做法:
1、 将田螺洗净,坐锅点火,放入高汤、猪骨头、田螺、葱、姜、大料、紫树叶、白糖煨2小时;
2、 坐锅点火,倒油待油热后,倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒,加入高汤、盐、鸡精即可。
特点:酸辣可口

炒田螺
材料:活田螺750克
调料:精盐10克,酱油25克,米酒30克,胡椒粉4克,葱、姜各5克,醋少许,油20克,白酒20克
做法:
(1)将洗净的田螺置盆内,加白酒搅拌,除去腥味,并使螺肉松弛,以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。
(2)锅置火上,倒入油烧热,放入田螺炒,炒至田螺口上的盖子脱落时,加米酒、葱、姜末、精盐、酱油、醋,再加适量清水,焖约20分钟,撒上胡椒粉翻匀出锅即成。

炒田螺
原料]
田螺500克,豆鼓(或海鲜酱、柱候酱)35克,蒜头15克,精盐5-8克,鲜紫苏叶3克,植物油25克。
[制作]
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。
2.旺火烧热炒锅,下油5克,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起。
3.洗净炒锅,旺火烧热,下油20克,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
[特点]
螺汁豉香,螺肉软滑鲜美。嗜辣者可放辣椒少许,味更佳

炒田螺
配料:
田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量.
1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。
2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

鲜美炒田螺的做法:田螺1斤,蚝油1.5大匙,青菜1-2根,姜4片、大蒜3粒,葱1支,辣椒1支。

调味料:

酒1小匙、糖1小匙,麻油1/3小匙,盐1/3小匙。

炒田螺制法:

1.田螺夹去尾端洗净,泡入清水中吐泥沙,清水中可加入少许盐、小麻油以助其吐净泥沙;

2.更换一到两次清水,大约1天的时间,再洗净沥干水份;

3.葱切成3cm长段,姜、辣椒切片,青菜摘去老茎,洗净备用;

4.油2大匙入锅,将姜片、大蒜、辣椒爆香,放入田螺拌炒;

5.再淋上蚝油,加入调味料、葱段和青菜翻炒一下即可。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
880zhoufeng
2017-05-02 · TA获得超过9371个赞
知道大有可为答主
回答量:5705
采纳率:84%
帮助的人:517万
展开全部
以“爆炒田螺”为例,大约炒30钟为好。具体做法如下:

主料:田螺750克
调料:食盐半勺,酱油1匙,蒜6瓣,八角2颗,花椒10粒,干辣椒8个,料酒1匙,白糖1匙,植物油适量,水1碗,香菜50克
做法:
1.田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。
2.把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉。
3.锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
4.加入田螺翻炒。
5.加入酱油、料酒。
6.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐。
7.待汤汁收干转中小火翻炒。
8.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(5)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式