Question

干腊肉怎么做好吃

Answer 1

腊肉，那可是冬天里的暖阳，勾起我们的乡愁和味蕾。一块好的腊肉，色泽红润透亮，香气扑鼻，令人垂涎三尺。怎样才能做出令人回味无穷的干腊肉呢？让我们来一探究竟吧！
选料是关键。新鲜的猪肉是制作腊肉的最佳选择。五花肉或后腿肉都是不错的选择，肥瘦相间，口感才够香醇。
洗净猪肉后，需要腌制入味。盐、花椒、八角、桂皮等香料不可少，它们能为腊肉增添独特的风味。腌制时间一般为7-10天，期间需要翻动几次，让肉均匀入味。
腌制完毕后，就是激动人心的晾晒环节了。找一个通风阴凉的地方，把肉挂起来晾晒。切记不要暴晒，否则容易变干变硬。晾晒时间根据天气和肉的厚度而定，一般需要15-20天。
晾晒期间，需要密切关注肉的状态。如果发现肉表面发粘或长毛，要及时处理，避免变质。
当腊肉表面变干变硬，用手捏起来有弹性时，就说明腊肉已经做好了。这时，我们可以用保鲜膜将腊肉包起来，放入冰箱冷藏保存，想吃的时候随时取用。
烹饪腊肉的方法有很多，各有各的特色。最常见的是蒸制，蒸熟的腊肉保持了原汁原味，肥而不腻。也可以将腊肉切片炒制，加入青椒、洋葱等配菜，香气四溢，令人食欲大开。
腊肉还可以用来制作腊肉煲仔饭，米饭粒粒分明，腊肉香气浓郁，每一口都是来自舌尖的享受。
需要注意的是，腊肉属于腌制食品，不宜多吃。在烹饪腊肉时，要把腊肉清洗干净，去除表面的盐分，避免过咸。
制作干腊肉是一个需要耐心和细心的过程，但当你吃到自己亲手制作的美味腊肉时，那种成就感和满足感绝对会让你乐在其中。

Answer 2

干锅茶树菇

材料：

新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺

方法：

1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

2.茶树菇洗净，掰断

3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水

4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段

5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱

6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)

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春笋炒腊肉

材料：春笋 腊肉

调料：干辣椒 大蒜 生姜 葱（蒜苗更好） 盐

做法：

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

小贴士

1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些

2、冬笋片不要切得太厚

3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐

Answer 3