Question

怎样清炖排骨汤，汤汁既鲜美又好喝

Answer 1

原料: 猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。 特点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁 过程 如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。 首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。 其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来，把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。 如果你喜欢冬瓜，最好能放点，营养又美味，放海带也不错。 还有一点要提醒你，如果你是放在砂锅里面炖，要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋，这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质。

Answer 2

主料：排骨500g； 辅料：油2汤匙，盐1g
步骤：
1.锅中加入凉水，倒入排骨，进行焯水
2.水烧开后，把排骨捞出，洗净。沥干水分
3.锅中烧热油，加入排骨
4.炒制排骨金黄（这样可以有效去除腥味，如果还是怕腥，可以加入生姜一起煸炒），炒好后，控出多余的油。
5.加入开水，煮开后。倒入电饭煲
6.按下煲汤键，煲两个小时即可！在一个小时后，放入1g左右的盐。这样经过2个小时炖煮的排骨软烂，汤汁鲜美！
小贴士
喜欢油大的可以不用撇油，不喜欢的可以把油全部去掉！而且排骨一定要煸黄，这样才不腥人，肉也更香！
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Answer 3

用一些黄豆。和苦瓜炖排骨汤。很清甜的。

Answer 4

Answer 5