宰杀螃蟹一共分为6个步骤，具体步骤如下。
1.用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。
2.红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。
3.拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。
4.蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。
5.蟹身部分，图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。
6.蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候别遗漏了。
友情提示：
1、宰杀螃蟹之前，螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。2、蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。
参考链接：百度百科
1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
4、再去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。
7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
处理螃蟹的方式有很多，但为了减少它们的痛苦和压力，采用人道的方式尤为重要。以下步骤将指导您以尊重和温柔的方式宰杀螃蟹。
第一步：冷却螃蟹
将螃蟹放入装有冰水的容器中冷却 10-15 分钟。这将使它们进入类似冬眠的状态，降低它们的活动水平，减轻它们的压力。
第二步：蒸煮螃蟹
准备好一个大蒸锅或煮锅，并装满足够的水，足以覆盖螃蟹。将水煮沸后，用钳子小心地将螃蟹放入蒸笼或滤锅中，确保它们不会被热水烫伤。盖上锅盖，蒸煮 15-20 分钟，具体时间取决于螃蟹的大小。
第三步：检查螃蟹是否煮熟
蒸煮时间一到，关火并小心地取出装有螃蟹的蒸笼或滤锅。使用牙签或签子刺入螃蟹的身体，如果肉呈白色且不透明，则表示螃蟹已完全煮熟。
第四步：去除蟹壳
稍等一下，让螃蟹冷却几分钟，然后开始去除蟹壳。用一只手捏住螃蟹的身体，另一只手小心地掰开蟹壳。轻轻取出螃蟹的内脏，包括腮、肠和胃。
第五步：清洗螃蟹
用冷水冲洗螃蟹的蟹肉，去除任何残留的内脏或碎屑。确保蟹肉完全干净。
贴心提醒：
在处理螃蟹时始终要小心，因为它们可能具有攻击性。
确保您的器具锋利且干净，以减少螃蟹的疼痛。
将螃蟹放入冰水中的时间不要过长，否则可能会导致它们死亡。
蒸煮螃蟹时，确保水量足以覆盖它们，但又不会过多，以免螃蟹在沸水中挣扎。
食用螃蟹前，一定要彻底煮熟，以避免食用受污染的海鲜而生病。
