Question

红烧小黄鱼，怎么做

Answer 1

食材明细

• 小黄鱼适量

• 红辣椒适量

• 葱白适量

• 姜片适量

• 六月鲜酱油1勺

• 红烧酱油1/2勺

• 盐少许

• 料酒适量

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

红烧小黄鱼的做法步骤

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  1

  红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。

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  2

  小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

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  3

  码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

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  4

  炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。

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  5

  锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。

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  6

  待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。

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  7

  锅中留底油，爆香葱姜片。

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  8

  调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。

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  9

  倒入适量开水，大火煮沸。

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  10

  码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。

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  11

  将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。

Answer 2

小黄鱼红烧的做法：
1.解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。
2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。
3.少量的油煎至2面金黄，盛起备用。
4.大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。
5.倒入少量的油，先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后，放入干辣椒，2种花椒爆香后盛出。
6.把煎好的鱼放回平底锅，把各种香料重新放在鱼身上，锅内倒入水，大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。
7.加入4勺老抽，1勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许蚝油，2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少），一勺辣椒酱，再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。
8.等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。
9.出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。

Answer 3

早餐宝妈给孩子蒸玫瑰鲜肉饺，红烧小黄鱼配小米南瓜粥，娃吃美了