Question

北方冬天做腊肠怎么晾晒

Answer 1

冬季晾晒香肠一般7-10天左右就可以了。

晾制条件：常温环境下40-60分钟，烘烤机有吹风功能的为20-30分钟。烘烤温度80度，时间120分钟。密封不好的设备烘烤时间可适当放大。

要是天气晴好，只需要晾晒三四天，再在通风处晾挂十天半月，就香味四溢了。（看香肠的肥瘦程度，过肥腻的可以多悬挂几天）香肠一般来说，一个星期就可以食用了。

另外，腊肠不怕冻，不用因此把腊肠拿回屋里，腊肠含油脂很高，而且低温干燥可以促进腊肠早日风干；如果为了防止腊肠被冻，晚上拿回屋里，白天在挂出去，这样折腾温差变化大，反而会使腊肠变质。

扩展资料：

注意事项

1、很多人都会直接把腊肠拿到室外挂在杆子上晾晒，其实这样是不对的，因为这时候的腊肠还没有入味，如果直接放到太阳底下晒的话，很容易导致拉长变坏或者发霉。

2、如果室外温度比较高，还容易导致肠衣破裂，这时候必须得放到阴凉的地方晾晒，等到全部风干之后，才能够放到比较温暖一点的地方。等到表面已经慢慢起皱的时候，放到太阳底下，晒上半天时间，做好的腊肠也不会有太多的油脂。

3、腊肠做好之后，可以继续放到阴凉的地方，也可以放到冰箱里，但是不管怎样，都要尽快的将腊肠吃完，如果存放的时间超过半年，那么这时候的腊肠吃起来味道就会变得很差。

Answer 2

你好！做好的香肠，挂在竹竿或铁丝、绳子上，晒两三天后移到阴凉通风处继续晾上一周左右，具体时间视温度、湿度、风力等因素而定。要求是外皮晾干但肠不能晒得太干，肠太干变硬了口感就差了。晾好后用塑料袋装起来（小包装吃的时候取的方便），放进冰箱里冷冻起来（可少冷藏一些现吃），随吃随取。

Answer 3

Answer 4