Question

如何蒸大闸蟹蟹黄不散

Answer 1

用绳子绑着蟹身。另外大闸蟹您清蒸就可以了哦~
用流水把蟹冲一下，用旧的牙刷把肚子，腿的根部刷一下，等开锅后再放进去，放进去之前要用剪刀把捆着大腿的绳子或皮筋剪开，弄干净。不然蒸出来有绳子味或皮筋味。母蟹最好肚子朝上，防止散黄，活蟹蒸后一般都会掉好多腿，这是螃蟹的本性，遇到危险就扔腿。蒸蟹时最好放点活虾一起蒸，更鲜美。梭子蟹主要吃鲜味，所以吃法以清蒸沾汁为主。
方法 上锅后15分钟关火，闷2分钟即可

Answer 2

1、先把大闸蟹放在清水盆子里跑1-3分钟，然后再洗干净(不要把大闸蟹的绳子给解开了）

2、用蒸锅加冷水，然后把大闸蟹放到蒸锅里面，开大火蒸，水开以后要调小火头蒸，这样蒸出来才更有味道。（蒸大闸蟹的时候，大闸蟹的背面朝上，这样蟹黄才不容易流出来。）

3、大闸蟹是寒性的东西，在蒸煮的过程中，可以适当的加点姜片一样蒸，可以驱寒；有的客人想要味道更佳鲜美的话，蟹状元礼盒中配送的紫苏叶也可以和大闸蟹一起蒸。）
4、大闸蟹蒸15-20分钟就可以了，时间蒸久了，蟹黄很容易变老的。