失效的发酵粉在面里还能吃吗?
不能吃了。
酵母溶解在温水里以后,等待5-10分钟,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显,说明酵母菌的活性不太好了,不能再使用。
酵母过期以后是不能使用的,酵母是专门用来发酵的,可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉,但是如果酵母过期以后就会影响到酵母腔知的发酵的作用。
酵母粉过期后很容易会导致面粉发酵不成功,所以酵母过期以后就不能使用了。而且酵母过期以后也会变质产生一些有害的物质,继续使用的话会混合到食物中,也就会导致食物中毒或者肠胃不适,所以不管是什么食物过期以后启圆或都是不能继续使用的。
扩展资料:
除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质悄伍含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。
酵母中还有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大。
酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。
参考资料来源:
不能吃。
酵母在温度过高的地方存放容易失效,还有就雀森模是如果密封不好容易产生杂菌,发起来后会有酸味。在制做过程中醒发的时间或温度不够,或加入的酵母的量不够。
一般保质期的意思是保证在这个时间内,正常合理存储条件下不会变质,而不是过了这个时间就一定变质。变质的就会对身体有伤害,没有变质就没有问题春昌的。
酵母过期以后是不能使用的,酵母是专门用来发酵的,可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉,但是如果酵母过期以后就会影响到酵母的发酵的作用。
扩展资料:
面粉发酵原理是:
面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程顷缓。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗百掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
酵母的工作原理:
在合适的条件下,度发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
参考资料来源:百度百科-发面