Question

土豆片要怎样炸才脆

土豆片要怎样炸才脆

Answer 1

首先要确保其土豆片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的土豆，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的土豆片口感油腻。

炸土豆:

1、把土豆洗净，切成薄片待用。尽量要切薄一些，不然外面炸焦了里面都还没有熟。

2、把锅里倒上油，可以稍微放多一些，不然土豆片不好炸熟。等油热了之后，就把盐放进锅里，放适量，然后用勺子将油搅匀。

3、把土豆片一部分一部分的放进锅里炸，一次不要放多了噢。

4、一边炸一边轻轻翻动，炸至两面金黄就可以捞出锅啦。

5、撒上孜然和葱花，或者加番茄酱，炸土豆片就完成啦。

Answer 2

用料  

土豆

                   3个    

孜然

                   适量    

辣椒面

               适量    

油

                      适量    

盐

                      适量    

炸薯片的做法  

1.土豆洗干净备用。

           

2.准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）

           

3.搅拌均匀。

4.把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。

           

5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。

           

6.锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。

7.煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。

           

8.控干水分。

           

9.锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。

           

10.炸好以后捞出来控油。

11.把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。

           

Answer 3

主料

土豆2个 食用油200G

辅料

食盐1勺 辣椒粉1茶匙
花椒粉1茶匙 孜然粉1茶匙
炸土豆片的做法步骤

1. 土豆用钢丝球洗净，擦去皮。大冷天的，冷。。。

2. 然后切片。。请忽略我滴刀工八。。对了，这个切片，越均匀越好，薄点。有擦丝板最好啦。

3. 切了就不要用水冲了，就让那个淀粉浆在土豆上面。。然后洒上刚才准备的食盐，让土豆控点水分出来，

4. 点火！冷油扔2粒花椒下去试油温。火开小点。花椒粒从冒泡泡到泡泡基本散了就可以关小火了，然后把花椒粒捞起来

5. 炸好的土豆片往旁边炒锅夹，一般看到土豆片浮在油面上没怎么冒泡了，局部地区变色，就可以捞了，夹起来在锅边敲一下多余的油，硬硬的最好、。喜欢脆点的可以适当多炸几秒钟。

6. 鸡蛋那么大的土豆片同时在油里保持在8-9片。觉得油温高了（一下就炸变色了），可以再多放1-2片下去降油温，觉得油温低了（半天浮不起来一片）可以适当减慢放土豆片的速度。

7. 全部炸完了就是这个样子。。

8. 然后武火（最大火）点开。炒锅翻个10多20下，调味粉全部放下去。搅拌、翻锅、反正让他全沾上味道。倒出来就可以了。