鹰嘴豆怎么做好吃
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1. 鹰嘴豆洗净后浸泡起码一个晚上,我是浸泡了足足超过24小时(也是不得已一直没时间做),期间有可能的话尽量多换几次水;第二天捞出冲洗干净后稍微沥干;
2. 浸泡好的鹰嘴豆放入锅中,然后加入所有卤水汁材料至高出豆平面;大火烧开后转小火焖煮至鹰嘴豆酥软至自己接受的程度,我因为浸泡的时间稍长,所以整个煮的过程很短只用了半个多小时;
3. 关火后放凉,鹰嘴豆在卤水中浸泡一晚吃会更入味(气温高的话记得放冰箱)。
小贴士
1,加进这些调味料后只要把水注到比豆类略高出一点即可;
2,每一味调味料的比例可根据各自口味自行调整,我是【李锦记卤水汁】和【豉油鸡汁】所占的比例略高一点;
3,切记不要把卤汁调得太咸(宁甜也别咸),浸泡一晚后会很入味,否则太咸。
2. 浸泡好的鹰嘴豆放入锅中,然后加入所有卤水汁材料至高出豆平面;大火烧开后转小火焖煮至鹰嘴豆酥软至自己接受的程度,我因为浸泡的时间稍长,所以整个煮的过程很短只用了半个多小时;
3. 关火后放凉,鹰嘴豆在卤水中浸泡一晚吃会更入味(气温高的话记得放冰箱)。
小贴士
1,加进这些调味料后只要把水注到比豆类略高出一点即可;
2,每一味调味料的比例可根据各自口味自行调整,我是【李锦记卤水汁】和【豉油鸡汁】所占的比例略高一点;
3,切记不要把卤汁调得太咸(宁甜也别咸),浸泡一晚后会很入味,否则太咸。
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鹰嘴豆没有什么味道,那种介于脆和粉之间的口感,带着不浓烈的清香,呈粉粒状地在舌上铺开,好像那栗子,却又比栗子的甜来得低调
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食材
主料
猪蹄
1只
鹰嘴豆
1把
辅料
葱
2段
姜
1块
五香粉
1茶匙
红烧酱油
2汤匙
啤酒
200ml
盐
适量
步骤
1.原料图。鹰嘴豆提前浸泡一夜。
2.猪蹄焯水,洗净备用。
3.锅里放油,把猪蹄煎到皮焦起泡,颜色微黄,放入葱姜八角煸炒出香味。
4.调入五香粉,依次放红烧酱油,啤酒,鹰嘴豆,翻炒均匀。
5.兑水淹没食材,大火煮开小火炖40分钟。
6.调入盐,大火收汁。
小贴士
1,鹰嘴豆就是一种豆子,和黄豆差不多,但是口感不同,类似板栗。没有可以用黄豆代替。
2,我现在不太喜欢用老抽生抽,家里一般就备着蒸鱼豉油和红烧酱油。
主料
猪蹄
1只
鹰嘴豆
1把
辅料
葱
2段
姜
1块
五香粉
1茶匙
红烧酱油
2汤匙
啤酒
200ml
盐
适量
步骤
1.原料图。鹰嘴豆提前浸泡一夜。
2.猪蹄焯水,洗净备用。
3.锅里放油,把猪蹄煎到皮焦起泡,颜色微黄,放入葱姜八角煸炒出香味。
4.调入五香粉,依次放红烧酱油,啤酒,鹰嘴豆,翻炒均匀。
5.兑水淹没食材,大火煮开小火炖40分钟。
6.调入盐,大火收汁。
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1,鹰嘴豆就是一种豆子,和黄豆差不多,但是口感不同,类似板栗。没有可以用黄豆代替。
2,我现在不太喜欢用老抽生抽,家里一般就备着蒸鱼豉油和红烧酱油。
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鹰嘴豆豆奶的做法
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