毛血旺怎么做?求详细

 我来答
北京新东方烹饪学校
2020-03-19 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
北京新东方烹饪学校
北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心。
向TA提问
展开全部

  

     

            毛血旺(川菜)

主料:毛肚、百叶、鸭血

配料:鱿鱼、火腿、熟肥肠、虾仁、黄豆芽、木耳、青笋。

调料:四晶体、料酒、生抽、豆瓣酱、鸡汁、秘料、花椒、辣椒、鲜花椒、红油、麻油

小料:葱、姜、蒜

技法:煮

特点:色泽红亮、麻辣鲜香

注意事项:原料的熟处理、炝油

                          制作流程

1:改刀、毛肚百叶改片、鸭血切厚片、鱿鱼改麦穗花刀、火腿切厚片、木耳提前水发好,青笋切条备用、葱姜蒜、干辣椒冲水备用。

2:起锅烧水加入抵口将豆芽、木耳、青笋焯水备用。

3:锅下底油下入花椒辣椒炝锅、下入豆芽、木耳、青笋调味翻炒均匀垫盘底备用。

4:再次起锅烧水加入料酒将鸭血、火腿、肥肠、鱿鱼焯水备用。

5:锅下底油下入花椒炒香下入小料炝锅下入豆瓣酱、秘料炒散加入二汤调味烧开锅尝口、料渣捞去一般下入鸭血、肥肠、火腿、鱿鱼、虾仁、煮入味再下入毛肚百叶略煮出锅装盘备用。

6:起锅烧油、红油、花椒油、色拉油、下入花椒、辣椒、鲜花椒炝锅出香味浇在菜上即可。

注:汤也可以勾芡,这样会更好的将汤汁味道挂在原料上。

两米小厨娘
2020-08-24 · 全中国的大学食堂我都吃过啦!
个人认证用户
两米小厨娘
采纳数:249 获赞数:8051

向TA提问 私信TA
展开全部

毛血旺怎么做好吃?

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
日照赶海找铁哥
2020-08-01 · TA获得超过10.2万个赞
知道大有可为答主
回答量:11万
采纳率:98%
帮助的人:3830万
展开全部

毛血旺怎么做?鸭血切片,毛肚切条,午餐肉鱿鱼切片,加入开水中捞出,准备葱姜蒜豆瓣酱,加入清水,生抽盐鸡精,胡椒粉,加入自己喜欢吃的菜,即可。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
TMLZ3639
2020-12-12 · TA获得超过1.4万个赞
知道大有可为答主
回答量:8636
采纳率:99%
帮助的人:452万
展开全部

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
超超yi_
2020-10-31 · TA获得超过3.2万个赞
知道大有可为答主
回答量:3.5万
采纳率:0%
帮助的人:1839万
展开全部

豆瓣酱炒香加水下鸭血和喜欢的配菜

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(10)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式