Question

冰皮月饼放冰箱变硬怎么回事？

Answer 1

冰皮月饼不同于普通月饼，它是按照可冰冻处理的。冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，一段时间就会变硬，关键在于黏性的糯米在低温下会变硬，售卖时保存在冷藏柜里。
一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬邦邦的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

Answer 2

冰皮月饼不同于普通月饼，它是按照可冰冻处理的。冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，一段时间就会变硬，关键在于粘性的糯米在低温下会变硬，售卖时保存在冷藏柜里。

一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

Answer 3

冰皮月饼是一种用糯米制成的月饼，通常呈现出白色。在温度较高的环境下，冰皮月饼会逐渐变软。如果将冰皮月饼放入冰箱或在温度为0-4摄氏度的环境下通常会使月饼变硬。
这是因为冰皮月饼中的糯米含有较高的支链淀粉，这种淀粉具有较好的吸水性和保水性。当冰皮月饼在高温下放置时，支链淀粉会吸水膨胀，使月饼变得柔软。然而，当冰皮月饼被放入冰箱或在低温下保存时，水分会逐渐蒸发并从月饼中分离出来，导致支链淀粉失水收缩，从而使月饼变硬。
为了避免冰皮月饼变硬，可以在将其保存在温度较高的环境下。此外，如果已经变硬的月饼可以在室温下放置一段时间以使其重新变软。