Question

做猪肉馅包子买哪个部位的肉比较好？

Answer 1

这个要看个人喜欢吃什么样的了。比如说，喜欢吃肥瘦相间，不肥不腻的包子，建议选前夹肉，或夹心肉。喜欢吃肥一点的，汁多，油大的包子，建议买五花肉，选用中肋五花肉最好。如果你是一个不爱吃肥肉的人，建议买前腿好些，肉质好吃又不会老。
一般来说，蒸包子选一些五花肉，再配上一半的前腿肉做馅就可以了。

猪肉馅包子的做法：

材料：面粉，蚝油，老抽，调和油，五香粉，白糖，葱，猪肉，生抽，料酒，高汤，盐，姜，生粉

1. 盆内倒入面粉，中间挖个小抗加入酵母，糖放边上

2. 边加温水边用筷子搅拌，待面粉呈面片状

3. 用手揉至光滑面团，倒少许调和油手上均匀涂抹在面团上，盆盖上保鲜膜，放置暖温处发酵

4. 面团发酵时，可制作馅料。姜 葱洗干净切末备用

5. 猪肉洗干净剁肉糜放入汤碗中，加入盐、生抽、老抽、白糖及料酒搅拌均匀，继续加入淀粉及蚝油拌匀，倒入清水或骨头汤顺时针拌匀；最后倒入调和油及葱花，搅打至肉糜上劲即可

6. 面团发酵完成后，将面揉成圆柱状，切分成面剂子，擀压成中间厚，周边薄的包子皮

7. 放入肉馅，面皮打褶收口做成包子

8. 依次做完余下包子皮，醒15分钟上锅蒸

9. 蒸锅加足够清水，冷水将包子放入，水烧开后蒸20分钟焖2分钟即可出锅