Question

轻乳酪奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

材料

主料：芝士250克、黄油80克、蛋黄8个、玉米淀粉25克、牛奶150克、淡奶油50克、蛋白4个、冰糖粉100克；
辅料：柠檬汁适量

八寸轻乳酪蛋糕

• 1

  提前1小时拿出奶酪软化，搅打顺滑无颗粒

  

• 2

  蛋白与蛋黄分离，其他的材料备好

  

• 3

  蛋黄搅开

• 4

  黄油放在热水锅中化开

  

• 5

  黄油加入奶酪中拌匀

  

• 6

  玉米淀粉用50克牛奶搅拌均匀

  

• 7

  淡奶油与100克牛奶混合均匀

  

• 8

  将3、6、7倒入奶酪中

• 9

  搅拌均匀。蛋黄糊拌好了

  

• 10

  将8寸不沾模具底部和四周铺好油纸。四周不铺也可

  

• 11

  挤入蛋清中柠檬汁两大滴

  

• 12

  蛋白打至出现鱼眼泡了，加入三分之一的冰糖粉继续打

  

• 13

  打至细腻时再加入三分之一冰糖粉

  

• 14

  打至出现纹路倒入最后三分之一冰糖粉，打至出现小三角即可

  

• 15

  烤箱预热150度10分钟

  

• 16

  将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀

  

• 17

  将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀

  

• 18

  从30公分左右的高度将蛋糕糊倒入模具中，然后端起模具在桌面墩十多次，是为了磕出气泡。需要水浴，将模具放入装有2公分水的烤盘中，送入烤箱，中途颜色如果深了，请加盖锡纸。90分钟后烤箱停止工作不要急着取出

  

• 19

  等烤箱冷却后取出蛋糕，双手提着四周的油纸即可以脱模了。放置冰箱冷藏四小时后吃

  

Answer 2

这个蛋糕制作起来比较复杂，还是建议去专门的地方学习一下。