Question

烹调中有哪些防止癌症的措施？

Answer 1

有一些食物因烹调方法不当可引起癌症。如烧鸡、烧兔、烧肉、紫花苜蓿、酸奶油、烧土豆等都含有诱发癌变因子。似乎那些带有红色的食品都有致癌的可能。

黑胡椒、大黄均含诱发癌变成分，一些肉品的脂肪、食物添加剂、酒精、烧焦的棕红色食物都是潜在致癌物。

但是，不是所有食物都是坏的。有些食物天然就产生能够中和癌变因子的成分，如维生素C、维生素E、胡萝卜素等；要想减少脂肪性食品，烹调时要避免烧焦或呈红棕色，少用或不用有致癌作用的食物添加剂。要多吃一些水果、蔬菜和植物性食物。因为这些食物多含有抗癌因子，这些因子可以中和一些食物中含有的诱发癌变因。