鸭肠怎么做好吃？
双椒爆鸭肠：
准备用料：鸭肠200g、面粉适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量、泡椒20颗、红辣椒4颗、熟花生米1把
1、准备好原材料；
2、用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
3、再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；
4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
5、下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
6、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
7、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
8、加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；
9、出锅前加入花生米翻炒即可；
10、出锅装盘。
可以做干锅鸭肠。具体做法如下，首先准备材料：鸭肠：一斤、油：一勺、盐：一勺、青辣椒：两个、红辣椒：一个、生抽：两勺、葱：3克、姜：5克、蒜：5克。
1、把鸭肠洗净，然后放入煮锅中焯一下水，再捞出来切段备用，青红椒用清洗清洗干净，然后切段备用，葱姜蒜用清水清洗干净，然后切末备用。
2、准备一口干净无水的锅，然后置于火上烧热，再将鸭肠放进去干炒。
3、用筷子不停搅拌，将鸭肠的水分炒干。
4、准备一个干净无水的大碗，然后把炒干水分的鸭肠盛出，放在一旁备用。
5、盛出鸭肠后，倒入适量的食用油烧热，然后放姜、蒜爆香。
6、加入青红椒稍微炒至微微变软。
7、倒入鸭肠，翻炒至油滑。
8、加入盐，然后淋入少许生抽，翻拌均匀即可出锅。
9、完成。
鸭肠脏非常适合干烧，经过长时间的小火烧制，汤汁渗入肠内，口感微微Q弹，油而不腻，香气扑鼻。
在家吃火锅，鸭肠怎么腌制才好吃？
1将300克鸭肠自然解冻，刀切成15厘米-20厘米的长条，加1克小苏打，拌匀，略腌。
将一盒鸭血切成火柴盒大小的块；莲藕250克切成0.5厘米厚的薄片。
鸭肠碎、解冻、腌制、酥脆、嫩滑
炒锅
2将700克毛血旺汤煮成锅，加入鸭血和莲藕，煮至有味，取出放入容器底部。
三。将腌好的鸭肠均匀放入汤中，煮沸后，取出鸭肠，也放入容器中放入汤中。
4将5克胡椒粉和5克干胡椒粉放入手勺中；在平底锅中放入20克胡椒油，加热至80%。从锅里倒出来，倒入开胃勺，刺激辛辣的味道，然后倒在鸭肠上。
关键的鸭肠不能进行预处理和预处理。一般在5分钟前将小苏打放入锅内，10秒后即可出锅。
2将香料（75克香叶、50克八角、50克白芷、25克肉桂和茴香、13克丁香）用水浸泡，除去并控制水分，用搅拌机压碎。
三。将2公斤菜籽油放入锅内，加热至油烟冒出，熄火，将火定为40%。加入2.5公斤郫县豆沙，炒至豆沙酥脆后熄火。
4取一大锅，先放入马克杯牌黄油，色拉油各5公斤，加入洋葱、生姜各500克，小火至小料呈金黄色，滤去物料残渣，放入5公斤色拉油，低火至40%火，然后加入辣椒酱和辣椒酱，文火煮1.5小时，加入油和豆沙，炒至第3步，加入香料，继续用文火煨煮，加入姜蒜250克、杨绛豆豉30克、冰糖100克、二锅头200克、王寿十三味2盒、天府发酵糯米1瓶、三五火锅调味料10袋，继续用小火炒至麻辣味溢出。
第二步是做汤。
将100克莫果黄油放入锅内，热到40%时，先加入干辣椒70克，再加入葱白段350克，翻炒2分钟左右，再加入辣椒干160克，翻炒，加入郫县豆瓣270g，泡椒200克，用小火翻炒，加入香菜100克，倒入9公斤肉汤，煮30分钟。
将600克自制汤料倒入锅中，加入50克火锅底料和辣椒油，煮约1分钟，用细滤器除去杂质，离开。
将鸭肠加入适量的食用盐与醋，揉洗后再用清水冲洗大约三到四次，主要去除鸭肠的腥味和脏东西，为了健康仔细清洗。将鸭肠切成大约十公分左右的段，作为备用。可以把芹菜也切成段作为备用。
配料方面需要将姜切成细丝，把蒜切成片。鸭肠在炒之前最好用水焯一下，焯的时候一定要注意时间，只要看到鸭肠稍稍一卷起，颜色变白的时候，迅速将其捞出放入凉水中。
起火热锅，锅里放入适量的食用油，可以适当的多点，油烧热后再放入姜、蒜一起炒出香味。配料炒香后再加入一勺的郫县豆瓣酱炒出红油。然后放入两勺的剁椒翻炒，剁椒味道属于酸辣型，所以要等待剁椒炒出酸辣味。
把已经焯过水的鸭肠全部倒进锅里迅速进行翻炒均匀。最后再把切好的芹菜一起放入锅中，根据个人口味轻重加适量的白糖与盐，然后炒匀后再出锅。
青椒鸭肠。
姜片蒜片，青椒，料酒，酱油和生抽等。首先，在锅中倒入适量的食用油，加热至油热，然后下入姜片，蒜片和辣椒炒出香味。将鸭肠切成小段放入盘中备用，不要太大，尽量切的均匀一点。接下来加入我们已经处理好的鸭肠段，放入酱油，生抽，料酒去腥，快速翻炒，直到鸭肠炒熟时可以加入少量的盐和鸡精，拌匀即可。大家一定要注意，在炒鸭肠的时候，尽量不要炒得太久，只要炒成断生的状态就可以盛出，鸭肠老了十分影响口感。
