怎么炸薯条，步骤是怎样的？
教你如何在家自制炸薯条
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
炸薯条的步骤
1、把土豆切成条，然后在水中浸泡十五分钟。
2、用吸油纸将土豆条的水沥干。
3、然后将土豆条放入盆中，并盖上保鲜膜，放入冰箱冰冻五小时。
4、锅内倒油，油热后倒入冰冻后的土豆条翻炒变色，然后捞出来。
5、再次倒入油中复炸至土豆条呈金黄色时捞出来。
6、捞出来的土豆条放入盆中，并在吸油纸上加盐，然后盖在土豆条上吸油、
6、油吸好后，薯条就完全做好了。
削皮，切土豆，凉水浸泡，主要是洗去淀粉。将土豆煮断生，煮至变颜色即可，然后捞出沥干。油温不要过热，文火慢炸，炸至土豆变硬，外表金黄即可。捞出控干油，撒盐，配番茄酱吃。
将土豆切成条状，土豆切成条状以后应该要尽快的放在水里面泡着，否则土豆就有可能会因为氧化而变黑，会影响到最终炸薯条的成果。而且土豆放在水里面以后也可以去掉一部分淀粉，让炸出来的土豆更加的好吃一些。将土豆清洗一遍，然后重新接清水，在清水里面加入适量的盐，浸泡十分钟左右的时间。
浸泡好了以后，在锅里面烧水，等到水开了以后就把土豆放进去煮，注意不要煮太长的时间，煮太长的时间有可能会让土豆碎掉，也会影响到口感，大概煮三分钟左右的时间就可以捞出来了。
把土豆裹上一层淀粉，放在五分热的油里面开始炸，一直到金黄色的状态，就可以将土豆捞出来，土豆炸好第一遍以后，最好能够再炸一遍，这样做出来的薯条非常的酥脆好吃，配上美味的番茄酱就可以开吃了哦。
首先准备好土豆 、盐、油备用，可根据个人喜爱另准备好番茄酱、 椒盐粉、孜然粉等，下面介绍操作方法。
1、首先将土豆洗净削皮备用，如图所示。
2、然后切成长条备用，如图所示。
3、紧接着锅中加热水煮沸，如图所示。
4、放入土豆条煮沸3分钟（煮熟即可，切忌煮太熟）如图所示。
5、捞起用冷水清洗掉土豆上的淀粉（防止粘连）沥干水分备用，如图所示。
6、放入冰箱冷冻三小时以上，然后锅内放适量的油，烧至6-7成热（拿筷子放入油中，可以看到油中有小气泡）
7、倒入冷冻好的薯条，记得薯条不能解冻，从冰箱里拿出来之后直接放入锅中大火煎炸，如图所示。
8、炸到微微金黄即可出锅，出锅速度要快，不然薯条泡在油里容易吸油。
9、出锅后沥油即可，完成效果图。
