Question

真空包装新鲜肉可以放多久？

前段时间在网上买了两盒火锅，里面有粉条有素菜有牛肉，保质期写的是9个月，现在过了4个月了，那么想问下牛肉还能吃吗？

Answer 1

真空包装，并不代表就能长时间保鲜。
一般真空包装的食物都进行了灭菌，以及防腐剂的加入
即便是这样，只要包装涨袋，就不能食用。包装涨袋，表示里面的微生物过多。
冷冻的确能延长保质期，但同时也会很大程度的影响口感。
如果您是家庭食用，请尽快食用。
如果您是加工企业，请往下看：
1、首先，也是关键，加工车间是无菌的
2、如果材料事先是冷冻的，请先解冻
3、加工后，添加食用防腐剂，例如抗坏血酸棕榈酸酯（一种酯化vc）
3、做好冷却后装入真空包装袋。
4、真空包装后高温消毒灭菌。
5、冷藏贮藏。
在常温下，解冻肉中微生物繁殖力增强，酶的活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。反复冷冻会使肉的保水能力降低，肉的营养价值和风味全面下降，甚至会产生致癌物质。
而且你仔细观察重复的冻肉：这种肉在冻结状态下，颜色灰暗，脂肪灰白、发黄；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失严重，组织松弛。
所以买回家的肉类最好事先分成小块包装再放冰箱冷冻。
真空包装，并不代表就能长时间保鲜。
一般真空包装的食物都进行了灭菌，以及防腐剂的加入
即便是这样，只要包装涨袋，就不能食用。包装涨袋，表示里面的微生物过多。
冷冻的确能延长保质期，但同时也会很大程度的影响口感。
如果您是家庭食用，请尽快食用。
如果您是加工企业，请往下看：
1、首先，也是关键，加工车间是无菌的
2、如果材料事先是冷冻的，请先解冻
3、加工后，添加食用防腐剂，例如抗坏血酸棕榈酸酯（一种酯化vc）
3、做好冷却后装入真空包装袋。
4、真空包装后高温消毒灭菌。
5、冷藏贮藏。
在常温下，解冻肉中微生物繁殖力增强，酶的活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。反复冷冻会使肉的保水能力降低，肉的营养价值和风味全面下降，甚至会产生致癌物质。
而且你仔细观察重复的冻肉：这种肉在冻结状态下，颜色灰暗，脂肪灰白、发黄；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失严重，组织松弛。
所以买回家的肉类最好事先分成小块包装再放冰箱冷冻。
常温下2-7天左右，根据季节、温度的不同，相应的时间也有变化。建议还是低温冷藏。希望我的答案让你满意，请予以采纳、谢谢！

Answer 2

不是看买回来的时间，你要看一下商品包装上的生产日期，然后看一下质保期是多久，按你所说质保九个月，还剩下四个月，那食品就还在质保期内，可以食用的。你可以仔细看看，如果食物变质那就不能食用了。
质保期只是说明在包装食品指明的贮存条件下，保持品质的期限，如果商品包装上写了冷藏保存，你就应该放入冰箱保存，例如冬天气温与冰箱温度一样，也可以放常温下保存。
蔬菜类可以放冰箱冷藏室保存，而肉类、生牛肉是不能放常温或冷藏室太久的，如果牛肉是放0-6度冷藏室的最多放三天，如果放冷冻室-18度低温冷冻保存可以放九个月。如果是熟牛肉放冷冻保存不要超过三个月。
下次注意，生牛肉买回来不是当天就吃的，应该放入冰箱冷冻保存，等想吃的那天移动到冷藏室化冻几小时，就可以拿出来煮炖了。

Answer 3

你好，常温下2-7天左右，根据季节、温度的不同，相应的时间也有变化。建议还是低温冷藏。希望我的答案让你满意，请予以采纳、谢谢！

Answer 4

最好是一个星期内把肉吃掉，否则会影响肉质。