Question

牛肉丸怎么做比较好吃？

Answer 1

原料：牛肉。辅料：小苏打、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉。调料：葱、姜末、生粉、盐、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉。做法：1、牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
工艺：炸
口味：酱香味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
牛肉适量 、 苏打粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量、苹果（青）适量、面粉适量 、 葱5克、姜5克、淀粉适量、食盐3克、番茄沙司适量、澄粉适量、白糖5克、胡椒粉适量、植物油适量
烹饪步骤：
1.牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料
2.把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用
3.把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊
4.锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可
烹饪小贴士：
剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑
将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型
如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向
油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）
最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试
最后一句有点多余：那就是一定要趁热吃！趁热吃！凉了就软了，不酥脆了

Answer 2

主料：牛肉300克，洋葱100克，蒜10克。 调料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，调和油适量，沙拉酱适量。 做法： 1.准备好食材； 2.牛肉洗净后剁成肉绒； 3.洋葱洗净切小丁； 4.蒜头切成蒜蓉； 5.切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止； 6.搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子； 7.锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透； 8.起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。

Answer 3

牛肉丸的传统做法是采用新鲜牛腿包肉，去筋后切成块，用特制的方形锤刀将牛腿肉槌成肉酱，加入少许雪粉、精盐、上等鱼露和味精后继续槌上15分钟，随后装起加入方鱼末、白肉粒和味精，用手使劲搅挞，直到肉酱粘手不掉为止，然后手抓肉酱紧握拳通过食指和拇指的间隙挤出，再用汤匙掏进温水盆里用文火煮上八分钟捞出。
食用时把原汤和牛肉丸下锅煮到初沸，水冒小泡即可，切记！水不能煮得大沸大滚，否则煮出的牛肉丸口感就不够爽滑，煮好后加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上本地特产的沙茶酱，一份地道的潮汕牛肉丸就做好啦！

Answer 4

【食材】

生菜220克，汕头牛肉丸350克 ，芹菜4根

沙茶酱10克，蚝油10克，胡椒粉适量，辣椒酱10克，食用油适量

【做法】

1 牛肉丸对半切开，打上十字花刀，备用。
2 择去芹菜叶，留芹菜根，切碎。
3 洗净的生菜摘成一片一片，叠放成一个圆圈。
4 炒锅注油烧热，倒入切好的牛肉丸，调成小火，不停搅动。
5 牛肉丸炸至焦黄色，表面酥脆时，捞出，放到铺好生菜的盘里。
6 另起锅注入食用油，倒入辣椒酱，搅散，倒入沙茶酱，搅拌均匀。倒入蚝油，拌匀。
7 注入100毫升清水，搅拌，煮至沸腾。
8 倒入芹菜粒，搅拌一会儿，将酱汁盛出，浇在炸好的牛肉丸上即可。

Answer 5

把牛肉搅碎后，加入葱姜，加一个鸡蛋清，顺时针方向搅拌，然后再加一些水淀粉，顺时针方向搅匀，水烧开后，关至最小，下牛肉丸，然后烧开，用最小的火慢慢煮熟，放入自己喜欢的调味料，就可以了