Question

牛肉丸怎么做比较好吃？

Answer 1

1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三个：一是能在短时间内煮透，二是有花纹，好看，三是容易夹

2.生菜洗净待用（正宗的潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他的都是错误搭配）

3.这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来

4.锅内下适量的水

5.水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道

6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油

7.下适量的盐

8.下适量的鸡精

9.将生菜撕小块放到容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的菜不是煮出来的，而是热汤淋出来的）

10.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上

11.挖出香香的蒜头油

12.淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦

Answer 2

牛肉丸是日常生湖中的常见食物,牛肉丸子在制作完成后通常还需要进行在加工,再制作的的过程。牛肉丸的菜肴非常的多,其中以炸牛肉丸子、水汆丸子、潮汕牛肉丸、红烧铁狮子头等较为普遍。由于牛肉丸子制作方法的不同,其中使用的佐料也有很大的差异,所以不同牛肉丸子的做法有不同的口味特点。如果是对牛肉丸子烹饪经验丰富的人群,所制作的任何牛肉丸子都能满足大众的口味。相反,如果是没有烹饪经验或者是经验欠佳的人而言,即便是最简单的做法往往也可能伴随味道欠佳的尴尬。所以要选择自己喜欢的口味然后多加练习。

Answer 3

牛肉丸是再常见不过的半成品食材了，九州码头菜师傅最近却做出了新花样，成品不仅弹力十足，还有着别样的质感。菜师傅是如何创新的呢？请看下文。

牛肉丸不算是什么新菜，很多酒店都在卖。但是有些牛肉丸在制作时，会加入一些高弹素或者其他增香剂，做好的成品虽然吃起来是弹性十足、香味浓郁，其实并不一定是健康的。为了迎合裸烹，同时给客人带来一种新的味觉体验，菜师傅对牛肉丸的做法进行了改良，使其更受客人喜爱。

九州码头菜师傅的改良点：

牛里脊变里脊，加棒子肉

大家都知道，制作牛肉丸最好选择里脊肉。但是用里脊肉烹调有两个问题：第一，成本偏高；第二，由于里脊肉质地比较嫩，所以做好的丸子有些松散。为了解决这两个问题，我在牛里脊肉的基础上，又增加了一些牛棒子肉。牛棒子肉是仅次于里脊肉的一块肉质，它的成本略低，质地也紧实一些，与牛里脊一起制作丸子，效果也非常不错。

牛肉粒添加掌中宝

以前大家吃到的牛肉丸肉就是肉，不添加任何的配料。为了让其口感更加富有挑战性，我增加少量的鸡掌中宝。掌中宝的质感有点类似于脆骨，添加到细嫩的肉质中，吃起来就会有种别样的口感。另外，掌中宝也有增加牛肉丸鲜味的效果。