学做菜该如何入门？
想入门的话，你需要了解以下几点：
1、调味很重要。刚开始做菜，无非盐、糖、味精、酱油、醋、辣等。用量方面别人教不会，只能自己去试，先加少点，要总结，几次后就基本能控制好了。
2、油很重要。家常菜很多都是放油---炒---加水---闷---加调料---出锅的顺序，油量多少很重要，这个也得自己总结，先期建议稍放多些，不会糊底。另外，有很多菜，下锅的时候油温要高点，例如红烧鱼、土豆丝等等，得自己注意看菜谱。
3、颠勺也很重要。我也不是很懂啊，很多菜随便搅搅好了，你懂的。但是，有些菜例如红烧鱼，用油炸的时候，记住要等到背面金黄之后再翻，不然会糊底的。
4、火候也重要。如果刚开始有点手忙脚乱的话，火开小点，必要时候可以关火。
从酸辣土豆丝开始。随着人们生活水平的提高和社会的进步，人们的工作越来越繁忙，人们追求便利，很多人选择了一些便利的吃饭方法。所以外卖也在不断的进入人们的生活，可是外卖的食物是非常不干净的而且很不健康。
这时需要我们自己去做一些菜肴，可是很多人就连一些最基本的做菜的基本步骤都不知道，接下来小编就向大家介绍一些基本的、简单的做菜程序。酸辣土豆丝，需要去超市买一些土豆，买土豆的时候要注意不要买上面长出芽的那种。
首先我们可以准备三个土豆，先把土豆皮剥去皮，可以用勺子的柄部来进行削皮的步骤，把削好的土豆放在盆中清洗干净，洗干净之后，把它放在菜板上，用菜刀把土豆切成又细又长的丝形状，将切好的土豆丝放在清水中，可以准备一些青辣椒或者是红辣椒，其实还可以切上一点葱末，把它放到菜板上备用。
对于不熟练的人来说，可以先把一些醋、酱油、盐等放在一边，以防束手无策。然后找一个干净的锅，开火，把准备的锅放在火上，些也可以少放，之后再把准备好的青辣椒或者是红辣椒放在锅中，放入适量的盐使其和土豆丝、辣椒等进行充分的搅拌，在锅中进行煎炒七、八分钟。如果熟了就可以盛出，反之再进行煎炒。
