炸黄豆怎么才能炸得酥脆？
炸黄豆做法：
1.将黄豆捡去杂质、坏豆，用清水泡一夜。将泡好的黄豆滤干水分。
2.锅里放油，（根据自己情况来定，一时兴起做的，也没称多少分量。）油热了将黄豆放进去炸，炸到锅里泡泡变少，捞出来晾凉。
3.重新加热油，将晾凉的黄豆再次放进去复炸，炸到金黄色，漏勺捞起颠的时候听到清脆的声音就可以了
4.放凉，温度低点的时候撒上盐。等到凉透了就可以装起来了。
扩展资料
黄大豆，中药名。为豆科植物大豆Gycinemax（L.）Merr.的种皮黄色的种子。具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。用于食积泻痢，腹胀食呆，疮痈肿毒，脾虚水肿，外伤出血。
论黄大豆生熟性味不同，黄宫绣：“黄大豆，按书既言味甘，服多壅气，生痰动嗽。又曰宽中下气，利大肠，消水胀肿毒，其理似属两歧。
讵知书言甘壅而滞，是即炒熟而气不泄之意也；书言宽中下气利肠，是即生冷未炒之意也。凡物生则疏泄，熟则壅滞，大豆其味虽甘，其性虽温，然生则水气未泄，服之多有疏泄之害，故豆须分生熟，而治则有补泻之别耳。
用补则须假以炒熟，然必少食则宜，若使多服不节，则必见有生痰壅气动嗽之弊也。”（《本草求真》）
营养价值
1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
4. 治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多。
参考资料百度百科-大豆
需要准备材料：黄豆300克，油适量。
1、提前一天晚上泡好黄豆。
2、洗净捡出烂豆，沥出水分。
3、倒入油，烧开过后，冷却到放入筷子起小泡就可以下黄豆了。
4、下入黄豆，全程小火炸。
5、边炸边用漏勺摇起来看一看成色。
6、黄豆颜色慢慢变黄。
7、气泡由小变大，然后慢慢变到有些豆子浮起来。
8、看到颜色变得比较深的时候，就把它盛出来放进盘子里等油和黄豆冷却。
9、然后再开火，烧至7成热。
10、放入黄豆炸大概三分钟左右，黄豆颜色变得比较深然后弄的时候有脆脆的响声，这时黄豆就炸好了。
11、关火盛出黄豆。
12、酥炸黄豆完美出锅。
