Question

在家里怎么做水煮鱼??

Answer 1

水煮鱼
用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
制作方法：
1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。
5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

Answer 2

有一种简单的做法,但是很好吃.
准备:鱼,麻椒,小红辣椒,油,盐,味精,酱油,白菜或豆芽,蒜.
做法:1,把鱼去刺,切成5厘米左右的段,
2,在锅中烧开油,放入红辣椒,油开后放入鱼,然后加水,加盐,味精,酱油等调料适当.(一般十五分钟左右即可)
3,把鱼捞出放入盘中待用.
4,在煮鱼的汤中煮白菜或豆芽.
5,将煮好的白菜连汤倒入盆中,将鱼放在最上.
6,在锅中倒入油,喜欢吃辣的可以在这时候多放点辣椒.
7,把麻椒,蒜沫散在鱼上,然后把油浇在上边.
简单的可以在家里就能做的水煮鱼做好了...真香...

Answer 3

准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

Answer 4

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

Answer 5

水煮鱼制作方法