Question

紫茄子怎么炒好吃又简单

Answer 1

首先 我们准备一下食材

1 . 紫茄子一个，削去外皮，当然，你也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人爱好

2 . 先切成均匀的厚片，再改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻

3 . 青椒一片，切成宽条,红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看

4. 大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末，大葱掰一段，切成葱花备用

下面，我们开始炸茄子

1 . 锅内烧油，油温升至5成热时，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的茄子

2 . 茄子遇热表面快速定型，用勺子推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连

3 . 中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面变黄时捞出

4 . 升高油温至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子，更加焦黄酥脆

5 . 锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味

6 . 加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味

7 .加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀

8 .倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味

9 .再淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅装盘了

好了，好吃下饭的小炒茄子做好了,在家的你赶紧试试吧！

Answer 2

制作步骤
1 将青椒去蒂，顶刀切圈。
2 蒜瓣切碎。
3 紫茄子洗净去掉头尾，剖开成两半，45度斜切成薄片。
4 洗锅热油，放入茄片翻炒。
5 见茄片开始软时加盐、蒜末炒匀。
6 加入青椒继续翻炒。
7 青椒熟时加生抽快炒几下出锅。
小贴士
1、茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
2、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
5、手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
纠错
参考资料

Answer 3

我们家就是把他切成细条条，然后在水里泡一会儿。然后 在油锅里先炒一炒。然后加点水。放点盐，生抽，盖着锅煮一会儿。

Answer 4

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Answer 5

紫茄子去皮，然后做成肉茉茄子。最好吃呢。