怎么在家做沙琪玛？
生活中我们总能遇到各种各样的美食，甚至一个食材多种做法那都是不足为奇，特别是其中的面粉，那做法真的是多种多样，天南海北是各有不同。这其中最常见的就有面包、馒头、包子、面条等等，都是非常的美味，出锅的香味那更是不必说。但是这么多的美味中，我觉得做成沙琪玛才是最给力，不仅颜色金黄，而且入口的劲道也是非常的十足，非常的美味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然沙琪玛这么美味，那到底应该怎么做呢？其实沙琪玛的做法非常简单，整个过程中，除了在选材方面要上心以外，重点就是一些细节问题。一定要把控好酵母的量，如果把控不好，那么做出来的沙琪玛会十分的影响口感，还会带有一丝苦涩的味道。
备料
主料：普通面粉两百克
辅料：鸡蛋两个、牛奶十五克、酵母三克麦芽糖五十克、白糖一百克、熟芝麻少许
沙琪玛之步骤
步骤一、首先将面粉放入小盆中，打入鸡蛋，加入酵母和多次少量加入牛奶，充分拌匀，然后用手和成光滑的面团。（面适当软一点，不要太硬就好）
步骤二、将和好的面用保鲜膜包住醒30分钟左右。菜板上撒上少许面粉防粘，待醒发时间到后，取出面团放在菜板上，用擀面杖擀成3毫米厚的的面片
步骤三、然后用刀均匀地切成面条般宽的条状。（如果太长可以横刀切一下，再撒上少许面粉在面条上防粘）。锅中倒入较多食用油，大火加热至八成热时，将面条放入锅中炸至微黄。（大约15秒左右）
步骤四、然后将面条捞出沥干油分装盆备用。另起一锅，放入清水、冰糖熬至冰糖融化，待水变少时加入麦芽糖并一直不停搅拌
步骤五、待糖浆出现大泡泡并慢慢开始挂壁时（可以用一根炸好的面条试一下，有拉丝或有黏性时）关火，将面条倒入锅中，趁热翻炒至糖浆均匀包裹在每根面条上。
步骤六、准备好一个烤蛋糕的容器，里面刷上一层薄薄的食用油，然后将拌好的面条盛出装在容器内，撒上适量熟芝麻，用擀面杖使劲压紧，待凉后，用刀切成小块即可食用
沙琪玛之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于沙琪玛的做法，已经有了更深的认知。其实沙琪玛这道美味整体可以分为两步，第一步是和面醒发，这一步一定要把面团给醒发好，这样做出来的沙琪玛才有口感，同时出锅的香味也会比较足；第二步就是浸炸，这一步对于油温的掌控十分关键，一定要油温掌控好，不能油温太低，否则炸出来的沙琪玛会有种腻人的口感。
【自制沙琪玛】色泽金黄诱人，奶香浓郁绵长，拜年带上它真是极好的
