自制珍珠奶茶的珍珠怎么做
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食材
水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g
步骤
①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化。
②小火保持红糖水煮开状态，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。
③关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体。
④倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。
揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉。
直至面团柔软但不粘手的状态即可。
⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切小块，搓成圆球，用木薯粉防粘。
⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。
⑦烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。
⑧烧开后珍珠会浮上来。
转小火慢慢煮，差不多煮10分钟。
⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大。
⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可。
煮熟的珍珠外层有半透明的感觉，如果没熟可以再次开火煮一会。
⑪煮好的珍珠沥干水分，放凉水里冷却。可以换两次水冷却效果更好。
过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩，口感更Q弹，也可以洗去珍珠表面多余的粉浆。
⑫取适量红糖放入碗中。
⑬将过水后的珍珠加进去，搅拌均匀，珍珠就做好啦。
红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状。
水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g
步骤
①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化。
②小火保持红糖水煮开状态，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。
③关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体。
④倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。
揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉。
直至面团柔软但不粘手的状态即可。
⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切小块，搓成圆球，用木薯粉防粘。
⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。
⑦烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。
⑧烧开后珍珠会浮上来。
转小火慢慢煮，差不多煮10分钟。
⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大。
⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可。
煮熟的珍珠外层有半透明的感觉，如果没熟可以再次开火煮一会。
⑪煮好的珍珠沥干水分，放凉水里冷却。可以换两次水冷却效果更好。
过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩，口感更Q弹，也可以洗去珍珠表面多余的粉浆。
⑫取适量红糖放入碗中。
⑬将过水后的珍珠加进去，搅拌均匀，珍珠就做好啦。
红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状。
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夏天到了，冷饮又可以安排上啦，奶茶，雪顶咖啡，蜂蜜柚子茶……
你们喜欢哪一款？
其实不管春夏秋冬，奶茶一直都是最受欢迎的饮品。冷天里喝上一杯热奶茶暖身又暖胃，夏天里喝上一杯冰奶茶顿时周身舒畅！
说到奶茶，种类真的很多，一杯好的奶茶里头除了奶和茶这两个核心原料，相得益彰的配料也能给奶茶增色不少。
奶茶里最出名的就是珍珠奶茶啦，它起源于台湾省，后来逐渐传到大陆和国外，受到了吃货朋友们的欢迎。在《中餐厅》第二季里，苏有朋就把珍珠奶茶带到了法国，得到法国客人们的喜爱。
珍珠奶茶说出名主要就是那Q弹有嚼劲的珍珠，珍珠奶茶里的珍珠有多重要呢，其实从名字就能看出来，珍珠是排在奶茶前面的。好吃的珍珠Q弹香滑，越嚼越过瘾。记得有个小吃货说过：喝珍珠奶茶时最大的乐趣就是用吸管把珍珠一个一个吸上来，最好每一口都有奶茶有珍珠，不然每次奶茶喝光之后看到杯底还有珍珠就觉得很浪费，恨不得拿个勺子把杯底的珍珠全部吃干净。
说实话笋笋一直都不是很喜欢喝奶茶店的珍珠奶茶，主要是不喜欢他们的珍珠。不过笋笋的先生却很爱，每次路过奶茶店都要点上一杯。
以前有人说珍珠奶茶里的珍珠是用塑料做的，就因为它吃起来非常有嚼劲。其实如果用塑料做珍珠成本会更高。但是自己做的珍珠用料的确更加放心，不用担心外面店里为了让珍珠口感更好加的一些添加剂。
既然珍珠奶茶这么好喝，咱们又这么爱喝就自己做吧，其实它的做法一点也不难，在家里完全就可以做，最多就是搓珍珠累手。把珍珠提前做好，一次多做些，搓好了冻在冰箱里，要吃的时候花几分钟煮下珍珠，再把红茶和牛奶混合煮煮组合在一起，别提多享受啦！
食材
水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g
步骤
①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化。
②小火保持红糖水煮开状态，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。
③关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体。
④倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。
揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉。
直至面团柔软但不粘手的状态即可。
⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切小块，搓成圆球，用木薯粉防粘。
⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。
⑦烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。
⑧烧开后珍珠会浮上来。
转小火慢慢煮，差不多煮10分钟。
⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大。
⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可。
煮熟的珍珠外层有半透明的感觉，如果没熟可以再次开火煮一会。
⑪煮好的珍珠沥干水分，放凉水里冷却。可以换两次水冷却效果更好。
过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩，口感更Q弹，也可以洗去珍珠表面多余的粉浆。
⑫取适量红糖放入碗中。
⑬将过水后的珍珠加进去，搅拌均匀，珍珠就做好啦。
红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状。
成品赏析
糯糯的珍珠互相粘结着，闪着诱人的光泽，好像在说着：快来吃我吧！
牛奶中加入红茶煮开，放少许白糖，再焖5分钟，奶茶就做好啦，如果不怕胖的可以加奶油或炼乳，家常版珍珠奶茶就做好啦！
当然也可以加入酸奶或牛奶，做成脏脏杯。
黑色的珍珠沉入奶茶中若隐若现，好不诱人！
每一颗珍珠都晶莹剔透，QQ弹弹，每一口珍珠都带有奶香味。
怎么样，珍珠奶茶不难做吧，一点儿也不麻烦，想吃多少都有哦！
小贴士
1、非牛顿流体是一种特殊的物理性质，轻轻触碰时就像水一样，但如果用力敲打则像石头一样坚硬。
在制作珍珠过程中，如果一次性将木薯淀粉倒入煮好的红糖水中，很可能会因为红糖水温度不够或者木薯淀粉太多，而不能把木薯淀粉快速烫熟，导致木薯淀粉不能充分糊化，就变成了非牛顿流体。
而木薯淀粉糊化后，柔韧性非常好，如果温度太低，即使糊化也很难揉成光滑的有塑性的面团，因此也会变成非牛顿流体。
2、传统做珍珠只用木薯粉，不过笋笋实验过用土豆淀粉也可以，还可以加一点点的糯米粉，这样口感会更糯更好吃。
3、搓好的珍珠用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放冰箱冷冻，想吃的时候煮一煮就好啦。
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其实不管春夏秋冬，奶茶一直都是最受欢迎的饮品。冷天里喝上一杯热奶茶暖身又暖胃，夏天里喝上一杯冰奶茶顿时周身舒畅！
说到奶茶，种类真的很多，一杯好的奶茶里头除了奶和茶这两个核心原料，相得益彰的配料也能给奶茶增色不少。
奶茶里最出名的就是珍珠奶茶啦，它起源于台湾省，后来逐渐传到大陆和国外，受到了吃货朋友们的欢迎。在《中餐厅》第二季里，苏有朋就把珍珠奶茶带到了法国，得到法国客人们的喜爱。
珍珠奶茶说出名主要就是那Q弹有嚼劲的珍珠，珍珠奶茶里的珍珠有多重要呢，其实从名字就能看出来，珍珠是排在奶茶前面的。好吃的珍珠Q弹香滑，越嚼越过瘾。记得有个小吃货说过：喝珍珠奶茶时最大的乐趣就是用吸管把珍珠一个一个吸上来，最好每一口都有奶茶有珍珠，不然每次奶茶喝光之后看到杯底还有珍珠就觉得很浪费，恨不得拿个勺子把杯底的珍珠全部吃干净。
说实话笋笋一直都不是很喜欢喝奶茶店的珍珠奶茶，主要是不喜欢他们的珍珠。不过笋笋的先生却很爱，每次路过奶茶店都要点上一杯。
以前有人说珍珠奶茶里的珍珠是用塑料做的，就因为它吃起来非常有嚼劲。其实如果用塑料做珍珠成本会更高。但是自己做的珍珠用料的确更加放心，不用担心外面店里为了让珍珠口感更好加的一些添加剂。
既然珍珠奶茶这么好喝，咱们又这么爱喝就自己做吧，其实它的做法一点也不难，在家里完全就可以做，最多就是搓珍珠累手。把珍珠提前做好，一次多做些，搓好了冻在冰箱里，要吃的时候花几分钟煮下珍珠，再把红茶和牛奶混合煮煮组合在一起，别提多享受啦！
食材
水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g
步骤
①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化。
②小火保持红糖水煮开状态，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。
③关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体。
④倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。
揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉。
直至面团柔软但不粘手的状态即可。
⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切小块，搓成圆球，用木薯粉防粘。
⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。
⑦烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。
⑧烧开后珍珠会浮上来。
转小火慢慢煮，差不多煮10分钟。
⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大。
⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可。
煮熟的珍珠外层有半透明的感觉，如果没熟可以再次开火煮一会。
⑪煮好的珍珠沥干水分，放凉水里冷却。可以换两次水冷却效果更好。
过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩，口感更Q弹，也可以洗去珍珠表面多余的粉浆。
⑫取适量红糖放入碗中。
⑬将过水后的珍珠加进去，搅拌均匀，珍珠就做好啦。
红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状。
成品赏析
糯糯的珍珠互相粘结着，闪着诱人的光泽，好像在说着：快来吃我吧！
牛奶中加入红茶煮开，放少许白糖，再焖5分钟，奶茶就做好啦，如果不怕胖的可以加奶油或炼乳，家常版珍珠奶茶就做好啦！
当然也可以加入酸奶或牛奶，做成脏脏杯。
黑色的珍珠沉入奶茶中若隐若现，好不诱人！
每一颗珍珠都晶莹剔透，QQ弹弹，每一口珍珠都带有奶香味。
怎么样，珍珠奶茶不难做吧，一点儿也不麻烦，想吃多少都有哦！
小贴士
1、非牛顿流体是一种特殊的物理性质，轻轻触碰时就像水一样，但如果用力敲打则像石头一样坚硬。
在制作珍珠过程中，如果一次性将木薯淀粉倒入煮好的红糖水中，很可能会因为红糖水温度不够或者木薯淀粉太多，而不能把木薯淀粉快速烫熟，导致木薯淀粉不能充分糊化，就变成了非牛顿流体。
而木薯淀粉糊化后，柔韧性非常好，如果温度太低，即使糊化也很难揉成光滑的有塑性的面团，因此也会变成非牛顿流体。
2、传统做珍珠只用木薯粉，不过笋笋实验过用土豆淀粉也可以，还可以加一点点的糯米粉，这样口感会更糯更好吃。
3、搓好的珍珠用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放冰箱冷冻，想吃的时候煮一煮就好啦。
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珍珠奶茶秘诀在“珍珠”，手把手教你做，Q弹醇香还爽滑，特简单
珍珠奶茶是源于台湾的一种饮品，后来越来越流行，深受年轻人的喜爱。珍珠奶茶口感醇香，还有浓浓的茶香味，珍珠非常有弹性，口感好。现在奶茶店随处可见，一些网红奶茶店尤为火爆，价格也不便宜，即使这样还是阻止不了大家排长队买奶茶，但是排队非常的浪费时间和精力，还不如自己在家做。
现在天气还是非常炎热，每次出去都大汗淋漓，学会自己在家制作珍珠奶茶就不用每次都跑出去买了，还节省了等待的时间和精力。在外面买奶茶，一些商家为了节省成分会偷工减料，往奶茶混水，这样的奶茶就不纯正了，也没有浓郁的茶香味。
自己制作珍珠奶茶会更加健康，没有过多的食品添加剂，喝起来也会比较安心。尤其是家里面有小孩喜欢喝珍珠奶茶的更要学会自制奶茶，这样会更加健康，不用担心饮食安全问题。
只要掌握了诀窍，自己制作的珍珠奶茶比外面做的还好喝，自制的奶茶香味十足，珍珠有弹性，口感真的很好，怎么喝都喝不够。接下来，教大家做出醇香的珍珠奶茶，让你每天都想做来喝。
【名称】自制珍珠奶茶
【所需材料】木薯淀粉、红糖、牛奶、红茶、炼乳、纯净水
【制作方法】
1、往锅中放入80克的红糖，然后加入纯净水100克，用小火把它们煮至充分溶解。
2、红糖和纯净水充分溶解之后就成了红糖水，之后把150克的木薯淀粉缓缓加入到红糖水中，加入木薯淀粉的同时要边搅拌，把它们搅拌到没有干粉、混合成面团即可，然后把面团从锅中拿出来揉成团。
3、将面团分成小剂子后把它们搓揉成圆圆的珍珠，搓揉好的珍珠最好能够放点干粉，这样可以防粘，等到全部做好之后就可以把干粉给甩掉了。
4、往锅中放入适量的清水，等到清水煮沸后就把做好的珍珠放到锅中大火煮开，煮开后就可以转用中小火来煮，等煮到珍珠变成了透明色就可以把火关掉，这时候不要急着把锅盖拿起来，要让珍珠焖10分钟。10分钟后就可以用漏勺把煮好的珍珠捞出来过一遍冷水。
5、接着锅中再加入50克的纯净水，然后把30克的红糖放进去用大火煮开，煮到红糖水浓稠了就可以关火盛出来了。
6、把珍珠放凉之后就可以把刚刚煮好的红糖浆倒进去搅拌均匀备用。
7、制作奶茶：锅中倒入纯牛奶500克和红茶10克煮至沸腾，然后加入一勺炼乳继续煮，煮到它们充分融化之后就可以关火了。
8、把煮好的奶茶盛出来后过筛掉红茶，然后把珍珠和过筛好的奶茶倒入到杯子中，搅拌均匀即可。就这样醇香Q弹的珍珠奶茶就制作完成了。
【烹饪技巧】
1、红糖水一定要煮开，因为木薯淀粉非常难搓揉成团。
2、制作珍珠奶茶的茶要用红茶，做出来茶香味会更加浓郁；制作珍珠奶茶的牛奶要用全脂纯牛奶，这样做出来的奶茶奶味会更加浓郁。
3、大家也可以根据自己的口味适当增加或者减少茶叶的量、红糖的量还有奶茶烹制的时间。
4、在煮珍珠的时候要时不时地翻拌一下，不然很容易就会粘锅。
5、红茶不能够煮太久，否则会很涩。
6、如果珍珠做太多了用不完的话就可以撒上少许木薯淀粉然后冷冻保存
珍珠奶茶是源于台湾的一种饮品，后来越来越流行，深受年轻人的喜爱。珍珠奶茶口感醇香，还有浓浓的茶香味，珍珠非常有弹性，口感好。现在奶茶店随处可见，一些网红奶茶店尤为火爆，价格也不便宜，即使这样还是阻止不了大家排长队买奶茶，但是排队非常的浪费时间和精力，还不如自己在家做。
现在天气还是非常炎热，每次出去都大汗淋漓，学会自己在家制作珍珠奶茶就不用每次都跑出去买了，还节省了等待的时间和精力。在外面买奶茶，一些商家为了节省成分会偷工减料，往奶茶混水，这样的奶茶就不纯正了，也没有浓郁的茶香味。
自己制作珍珠奶茶会更加健康，没有过多的食品添加剂，喝起来也会比较安心。尤其是家里面有小孩喜欢喝珍珠奶茶的更要学会自制奶茶，这样会更加健康，不用担心饮食安全问题。
只要掌握了诀窍，自己制作的珍珠奶茶比外面做的还好喝，自制的奶茶香味十足，珍珠有弹性，口感真的很好，怎么喝都喝不够。接下来，教大家做出醇香的珍珠奶茶，让你每天都想做来喝。
【名称】自制珍珠奶茶
【所需材料】木薯淀粉、红糖、牛奶、红茶、炼乳、纯净水
【制作方法】
1、往锅中放入80克的红糖，然后加入纯净水100克，用小火把它们煮至充分溶解。
2、红糖和纯净水充分溶解之后就成了红糖水，之后把150克的木薯淀粉缓缓加入到红糖水中，加入木薯淀粉的同时要边搅拌，把它们搅拌到没有干粉、混合成面团即可，然后把面团从锅中拿出来揉成团。
3、将面团分成小剂子后把它们搓揉成圆圆的珍珠，搓揉好的珍珠最好能够放点干粉，这样可以防粘，等到全部做好之后就可以把干粉给甩掉了。
4、往锅中放入适量的清水，等到清水煮沸后就把做好的珍珠放到锅中大火煮开，煮开后就可以转用中小火来煮，等煮到珍珠变成了透明色就可以把火关掉，这时候不要急着把锅盖拿起来，要让珍珠焖10分钟。10分钟后就可以用漏勺把煮好的珍珠捞出来过一遍冷水。
5、接着锅中再加入50克的纯净水，然后把30克的红糖放进去用大火煮开，煮到红糖水浓稠了就可以关火盛出来了。
6、把珍珠放凉之后就可以把刚刚煮好的红糖浆倒进去搅拌均匀备用。
7、制作奶茶：锅中倒入纯牛奶500克和红茶10克煮至沸腾，然后加入一勺炼乳继续煮，煮到它们充分融化之后就可以关火了。
8、把煮好的奶茶盛出来后过筛掉红茶，然后把珍珠和过筛好的奶茶倒入到杯子中，搅拌均匀即可。就这样醇香Q弹的珍珠奶茶就制作完成了。
【烹饪技巧】
1、红糖水一定要煮开，因为木薯淀粉非常难搓揉成团。
2、制作珍珠奶茶的茶要用红茶，做出来茶香味会更加浓郁；制作珍珠奶茶的牛奶要用全脂纯牛奶，这样做出来的奶茶奶味会更加浓郁。
3、大家也可以根据自己的口味适当增加或者减少茶叶的量、红糖的量还有奶茶烹制的时间。
4、在煮珍珠的时候要时不时地翻拌一下，不然很容易就会粘锅。
5、红茶不能够煮太久，否则会很涩。
6、如果珍珠做太多了用不完的话就可以撒上少许木薯淀粉然后冷冻保存
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纯正奶茶的珍珠一般是用木薯粉制成,此外还有糯米粉、葛粉等粘性物质,使得珍珠口感劲道。需要注意的是,这些成分不易消化。
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