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纯高粱面怎么做好吃

Answer 1

高粱面馒头

2 人做过这道菜

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  菠萝妈Anana

熊哥5岁，2两的馒头夹着煎鸡蛋番茄酱一次可以吃一个半，家有大馍王，老母亲的手艺就是这么练出来滴～

用料  

面粉    450克    

高粱面    50克    

水    250克    

盐    3克    

糖（可不加）    20克    

面粉（戗面）    100克    

发酵粉    4克    

高粱面馒头的做法  

• 所有粉类放入搅拌桶内

  

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• 机器1档拌几下，使粉类混合均匀后，加入水揉成面团，开3档搅拌成光滑面团，大约5分钟左右～

  

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• 揉好的面团滚圆放入盆内进行发酵，如果时间比较紧张，发酵这一步可以省略，揉好的面团直接分割整形就可以，我经常这么做馒头哦，1发的馒头也一样好吃滴～

  

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• 发酵好的面团配上100克左右的面粉，反复按压折叠，使面粉均匀的揉进面团中，面粉要一点一点加哦～

  

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• 揉好的面团进行分割，分成100克一个，或者直接擀成片状卷起来切成段，刀切的比较省力气(´-ω-`)～

  

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• 圆形馒头～取一个面团反复按压，次数不低于50次，表面光滑后揉圆

  

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• 正面，很光滑有木有

  

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• 底部～收口在中间

  

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• 蒸锅里准备好温水，整形好的面团放入锅内，盖上盖子进行二次发酵

  

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• 发酵至手指轻轻按压，面团很快回弹就可以蒸制了，不建议发酵太大，蒸的过程中馒头会继续膨胀，发酵太大影响口感～

  

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• 大火20分钟关火闷3分钟就可以出锅了，宣软漂亮的大馒头就做好了(●°u°●) 」