Question

什么是莜面？怎么蒸莜面才能不粘连呢？

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Answer 1

和莜面用开水。和好后可以搓条、搓鱼鱼、卷疙团儿，哪一种都好吃。我老公家种莜麦，自己产、自己销。和面时，开水倒进去的一刹那，一股清香扑鼻而来，特别香！莜面吃起来劲道爽滑，配上羊肉土豆汤，再来盘豆芽拌粉条，莜面用开水把面烫熟，水和面的比例是1：1，水一定是刚滚开的水，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。

先把需要的面倒进一个干净的盆里，把水口头开到最小（成细细的水流状），拿根筷子一边接水一边不停的搅动，水差不多就关掉，继续拿筷子搅动，把所有的生面都搅到一起成一团的时候，如果感觉硬就可以直接和面了，如果感觉软（水多了），就再放点生面再和，和莜面要用热水，开水烫过的莜面揉搓成稍硬面团，做出莜面包子不开裂，搓成鱼鱼劲道有嚼劲。

主要是莜面要正宗，加白面要适量，必须用刚煮沸的水和，做到快速搅拌，做到盆光，手光，面光，即可把莜面在面盆的一边用手拍平，倒入刚烧开的热水，用筷子搅拌，成面絮后倒在面板上，再用手揉每当和面的时候，先先加少量的水，用手搅棉絮状的，然后和成团，这个时候手要少沾水一点水。把粘贴面盆周围及底部的面粉团清理干净。经过多次沾水揉搓只有和打到手光面光这种程度，手上就会干干净净的。

首先把面粉放在和面盆里，用筷子左右拨两个坑，左边倒入开水用筷子搅拌成小疙瘩，右边再倒入凉水，同样用筷子搅拌成小疙瘩，然后把两边的面疙瘩往一起搅拌，搅拌到差不多都黏到一起再用洗干净的手去和面，这样绝对不会黏手，而且和面盆上也基本不会黏上面。

Answer 2

莜麦是营养丰富的粮食作物，在谷类作物中蛋白质含量最高，膳食纤维多，且含有人体必需的氨基酸，营养丰富，易于吸收。想要蒸莜面时不粘，可以在面条蒸好之后，放入一个大盆里，然后往里面倒入适量的香油，用手拌开，香油的量不用太多，看到面条光泽就可以了，这样就不会轻易的粘在一起。

Answer 3

就是燕麦面，燕麦面的蛋白质和脂肪含量都很高，所以营养价值也极高，防止粘连的办法就是燕麦面混合一些其他的东西成面，比如猪肉之类的

Answer 4

莜面其实就是使用莜麦制作而成的面粉。可以在莜面上涂抹食用油。