Question

翻糖蛋糕有什么缺点？蛋糕店为什么很少卖这种蛋糕？

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Answer 1

翻糖是一种质感类似于橡皮泥的可食用“糖泥”，是由糖粉、蛋白粉、水、泰勒粉、白油等为主要原料制成的。翻糖蛋糕真的是好看而不好吃啊，而且各种颜色都是用可食用色素上的颜色，因为是全手工打造，价格比较高。可以明确告诉大家，翻糖蛋糕虽然可以用作生日现场，但是我不建议大家使用，因为这种蛋糕一是在价格上面比较贵，二是在口感上面太难吃了，可能有的朋友不知道。

翻糖蛋糕专业性强，需要系统的学习，才能掌握制作要领。然而，少则上千，多则上万的翻糖学费让很多烘焙从业者望而却步。蛋糕店不会做，自然也不会卖翻糖蛋糕了。现在实体经济相当不景气，消费能力比头几年差太多了，价格高一点顾客就不接受。这就是主要原因。相比市面上较受欢迎的戚风蛋糕、海绵蛋糕、水果蛋糕等，味道过甜，食用体验差，费用也更高，自然就没有人愿意花费高价去消费一个“好看但不好吃”的蛋糕。

翻糖蛋糕现在算是蛋糕品类中的高端代表产品，它目前不可能成为大众日常走量的产品！ 但是通过翻糖蛋糕的展示及制作能够引流大部分的高端消费人群进店消费其他产品。翻糖蛋糕的利润大，一场婚礼或者一场庆典的翻糖蛋糕和翻糖甜品算下来要几千多至几万，其中的获利是比较大的。由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

翻糖蛋糕在烘焙行业属于高阶技能，一般的烘焙师是不具备这个实力，它不仅需要审美，还需要想象力和设计能力。

Answer 2

这些蛋糕特别的甜，而且吃多了会特别的腻，对人的身体不好。这种蛋糕口感不好，而且很容易引起糖尿病。所以蛋糕店很少卖这种 蛋糕。

Answer 3

⑴缺点是外边一层糖皮比较厚，基本都是吃里边的蛋糕，不吃糖皮，糖皮的作用只是装饰。⑵因为翻糖蛋糕存放时间不长，符合大众口味制作的量才会大，翻糖蛋糕也不是所有店都没有，只是不好买，大部分都需要定做。

Answer 4

翻糖蛋糕的缺点就是甜度太大，让人吃了之后感觉会很腻，所以很多商家都拒绝生产这种蛋糕，蛋糕店也不愿意卖这一种蛋糕。

Answer 5

缺点：就是糖容易融化，不易于保存，运输起来也不容易，所以蛋糕店很少卖这种蛋糕。