Question

蛋黄炒蟹的做法大全

Answer 1

用料  

咸蛋黄    两个    

螃蟹    

蒜段    

红椒    

黄椒    

蛋黄炒蟹的做法  

• 红椒和黄椒都切块，螃蟹斩成块，蒜段切好待用

  

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• 油热下蒜末姜丝，爆香下咸蛋黄，炒到蛋黄出泡沫

  

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• 下蟹块翻炒，中间加高汤

  

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• 下红黄椒和蒜段，最后煮到收汁，下盐和鸡精。（其实最标准的做法是蟹块要先炸，我这人懒得弄一锅油，就用炒的了）

Answer 2

做法
1. 葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
2. 活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
3. 将每个蟹块沾满生粉；
4. 烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
5. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
6. 锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
7. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
8. 加一点开水，加盖小火焖两分钟；
9. 两分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。

Answer 3

1.把咸蛋打开，倒出咸蛋黄；

2.上锅里蒸熟后压成泥；

3.蟹洗干净，然后剥开，挖去杂物，剪成小块；

4.起油锅，倒入生姜、大蒜爆香；

5.倒入蟹；

6.加点料酒和适量的生抽翻炒至蟹熟透；

7.另起油锅，倒入咸蛋黄泥翻炒一下；

8.把炒好的蟹倒入咸蛋黄泥中；

9.翻炒一下；

10.加入香葱即可起锅。

Answer 4

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Answer 5

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