Question

为什么吃蔬菜

Answer 1

因为蔬菜很有营养，能够提供给我们身体的需要，如果我们想身体健康，就需要多多吃蔬菜！
蔬菜是维生素和矿物质的主要来源。蔬菜分以下几类，1.叶菜类如白菜、菠菜、韭菜、油菜等，是胡萝卜素，维生素B2、维生素C、矿物质和膳食纤维的良好来源。绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较丰富，特别是胡萝卜素。2.根茎类蔬菜中的大蒜、芋艿、洋葱、马铃薯富含硒。3.瓜茄类蔬菜中的辣椒、苦瓜等，维生素C含量丰富。4.鲜豆类如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡萝卜素较高，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。5.菌藻类食物如蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜等。富含丰富蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。
所以因为蔬菜中含有丰富的维生素C，蛋白质，胡萝卜素以及钙，铁，钾，钠，镁，等微量元素，而丰富的维生素C可以抗坏血病，保护心脑血管，抑制黑色素的形成；青菜中还有大量的粗纤维，不仅可以促进排便，清理肠道，和人体的脂肪结合后还可以抑制血浆胆固醇的产生，从而减少人体对脂类物质的吸收，预防动脉粥样硬化。所以，这就是我们需要吃青菜的原因。

Answer 2

一、蔬菜有清道夫的作用

蔬菜的“蔬”字，下面有疏通的“疏”字。所以，多吃蔬菜胃肠道就会疏通。而蔬菜的清香之气，则扮演着清道夫的角色，为体内进行着气的净化。常食蔬菜会将谷物、肉食所产生的多余湿热，通过它作为木本植物升发的特性“行”出身体，帮助身体保持清爽和通畅的环境。

二、东方人适合吃“草”

一些研究发现，食草类动物的肠子都较长，而食肉动物的肠子却很短。如：吃草的兔子身长为0.4米，肠子却长8米，是身长的20倍；而食肉的老虎，身长为1.3米，肠子却是5.4米，是身长的4.1倍。之所以有这样的差别，是因为食肉类动物不但小肠很短，大肠很直，而且肠黏膜很平滑，食物在肠中停留的时间就很短暂。而植物中大量的食物纤维，则造成了素食动物的肠道不但长，肠道黏膜还有很短皱折，曲折不直，食物在其停留的时间也较长。

一些数据发现，以肉食为主的西方人，身高1.8米的人，肠子的长度为5.4米；而以素食为主的亚洲人，身高1.7米的人，肠子的平均长度却达到8.3米。

适合吃“草”的人吃多了肉，无法快速消化掉的肉食，就会停留在他那曲折悠长的肠道里，不断发酵腐败，产生大量毒素，造成疾病。

三、蔬菜维生素和矿物质含量高

蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%—95%的水分，多数蔬菜含水量在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，故蔬菜是一类低能量食物。蔬菜是萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。

蔬菜有这么多好的作用，我们每天应该吃多少合适呢？《中国居民膳食指南》规定每人每天吃摘干净的蔬菜300—500g最为合适。

吃蔬菜的最好烹调方法：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

Answer 3

蔬菜是日常饮食中不可缺少的。只蔬菜和肉类合理的搭配才能给人体带来更大的健康。第一、常吃蔬菜的人精神饱满、容光焕发、皮肤白嫩、细腻、有光泽。第二、常吃蔬菜的人，特别是常食用高纤维蔬菜的（例如：芹菜、韭菜、香菜等等）能促进胃肠蠕动，改善便秘的现象。第三、常吃蔬菜的人，能够很好的预防高血脂、高血压、高血糖疾病的发生

Answer 4

多吃蔬菜可以将血压维持在正常平衡水平。因为蔬菜中所含的钾能够帮助维持正常的血压水平。富含钾的蔬菜包括：油菜、香菜、番茄、胡萝卜、南瓜、竹笋、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、马铃薯、尖干辣椒、慈姑。

Answer 5

蔬菜维生素和矿物质含量高

， 蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。
一般新鲜蔬菜含65%—95%的水分，多数蔬菜含水量在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，故蔬菜是一类低能量食物。蔬菜是萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。