Question

焖鱼的家常做法步骤

Answer 1

用料  

鲶鱼    900克    

胡萝卜    一根    

葱    三根    

白菜    三片（不加也行）    

鸡蛋    两只    

蒜    三瓣    

姜    五片    

小米辣椒    一只    

白酒    100ml    

盐    20克    

酱油    适量    

家常焖鱼的做法  

• 鱼在市场切块，用盐抓，放在篮子里面沥干（腌二十分钟）。
  
  萝卜滚刀切好，葱切段，白菜掰成块。
  
  姜切片，蒜拍好，小米椒切片。
  
  鸡蛋煮熟，剥好备用（可以用鹌鹑蛋代替，其实我只是想吃鸡蛋，不过鹌鹑蛋会比较入味。）
  

  

  
  

• 沥干之后的鱼洗一下，将多余的盐洗掉，加生粉捞捞，备用。
  
  用油煎双面金黄，放进炖锅备用。

  

  
  

• 用油煎香蒜头，姜片，辣椒。

  

  
  

• 码进其他食材，开锅，加酒100ml，水200ml，糖，酱油适量，盖上。
  
  焖十分钟。
  
  关火，再焖十分钟。
  
  再开火焖七分钟。

  

  
  

• 焖好上桌

  

  
  

小贴士

记得鱼要处理好，葱可以第二次焖的时候再放。

煎香的时候，可以放花椒，会更加香，记得不要煎焦了。

焖鱼的时候要考虑锅的蒸发量，如果觉得要干了赶紧关火，尝一下味道，觉得不够味或者料不够软，加酒和水继续焖。

Answer 2

我今天推荐一种鱼的做法，加了咱们最常见的大白菜，豆瓣酱来焖，酱香能去除鱼的腥味，和白菜也是非常好的搭配，一锅来焖，两样食材，不同的营养，有喜欢可以试试，味道很赞
主料2人份
鲤鱼1条（约500克）
大白菜250克
辅料
豆瓣酱3汤勺
料酒1汤勺
胡椒粉1小勺
姜1块
蒜4瓣
葱适量
香菜适量
步骤1酱香焖鱼的做法大全
鲤鱼一条，我用的大约有500克重，清洗干净，鱼身切花刀
步骤2酱香焖鱼的做法
蒜姜切碎
步骤3酱香焖鱼的家常做法
大白菜洗干净后，掰成条状，不要用刀切哦
步骤4酱香焖鱼的简单做法
锅烧热放油，油热放入鱼，两面翻动煎出微黄的样子，煎透
步骤5酱香焖鱼怎么吃
豆瓣酱备好，放入鱼旁的油内，炸一下
步骤6酱香焖鱼怎么做
酱炸香，把鱼在翻动用酱炸一炸
步骤7酱香焖鱼怎么炒
加水，水和鱼身一平，放入姜蒜和胡椒粉，料酒，大伙烧开后，中火炖10分钟
步骤8酱香焖鱼怎么煮
10分钟后放入白菜，不要翻动，盖好接着炖
步骤9酱香焖鱼怎么炖
香菜和葱备好
步骤10酱香焖鱼怎么煸
大约在炖10分钟，汤汁将收干
步骤11酱香焖鱼怎样煸
在放入葱花和香菜即可

烹饪技巧
白菜不要切哦，要用手撕成大片条状
最后的葱和香菜可以多放一点比较好吃