Question

鸭肉笋干煲怎么做好吃

Answer 1

笋干鸭肉煲的做法
先抓取一两把笋干，冲洗去表面的灰尘，再泡入清水中，泡发沥干水分备用。咸的泡久一点，淡的就只要泡开就好
接着取半只鸭子处理干净，剁成方便夹取的小块，跟凉水一起入锅中，小火焯去血水，再清洗干净后，重新入锅，加入足量的水，把切好的葱段，姜片一起放入，大火烧开。
待锅开后清理去浮沫，盖上盖子，中小火炖煮鸭子约20分钟，再开锅放入适量泡好的笋干。
转大火再次烧开，转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，半小时到1小时便可。出锅这前加入盐等调料调味。

笋干食用前须经过水发。需准备工具：食用碱、笋干。一共三个步骤，下面是泡笋干详细操作：
第一步：浸泡
笋干放清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用。
第二步：放食用碱
泡后的笋干不能马上用，因笋干是顶部泡发而底部仍较硬。锅中烧水，放入笋干，放食用碱，煮5分钟。
第三步：冲洗
当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗即可。