Question

为什么强调“晚上”吃东西容易长胖？

Answer 1

其实这个说法最早来源于一个研究：科学家发现， 那些习惯于在晚上睡觉前吃点零食的人，他们的BMI指数，一般都处于肥胖的级别。
这个消息传开以后，可算是引起了一阵恐慌。许许多多的人都不敢在晚上吃东西了。
那么，“ 晚上八点之后吃东西，真的会让你变胖吗？”
关于这个问题的解答， 有3种不同的理论说法，看看究竟哪一种站的住脚。
理论1
这个理论指出，新陈代谢在你睡觉的时候会降低，新陈代谢越低，热量被消耗的就越少。
所以在睡觉前吃掉的食物，在你睡着之后，不会有醒着的时候被消耗的多。
是不是好像听起来很有道理的样子？
不过，最近一项研究显示，新陈代谢的水平在你睡觉的时候，几乎不会有什么显著的变化。
就算是在睡着的时候，我们的身体也一直处于不停运转的状态中。
我们的心脏要保持跳动，肺部也需要持续运转，大脑也一直在非常活跃的运作，而这些活动，都是需要消耗能量的！
所以，尽管你在睡觉，其实你还是在消耗能量的。这种消耗也就是我们常说的基础代谢。
理论2
这一理论指出，晚上吃零食会变胖主要是因为，夜间升高的胰岛素水平。
因为，胰岛素的生理学反应之一，就是帮我们储存脂肪。
在晚上吃掉的食物， 有更大的可能性会被储存为脂肪。
这听起来也确实有点道理。如果你要把早上的胰岛素水平，和晚上的胰岛素水平相比的话。
早上的胰岛素水平， 确实要比晚上的胰岛素水平要低得多。

追答

其实这个说法最早来源于一个研究：科学家发现， 那些习惯于在晚上睡觉前吃点零食的人，他们的BMI指数，一般都处于肥胖的级别。
这个消息传开以后，可算是引起了一阵恐慌。许许多多的人都不敢在晚上吃东西了。
那么，“ 晚上八点之后吃东西，真的会让你变胖吗？”
关于这个问题的解答， 有3种不同的理论说法，看看究竟哪一种站的住脚。
理论1
这个理论指出，新陈代谢在你睡觉的时候会降低，新陈代谢越低，热量被消耗的就越少。
所以在睡觉前吃掉的食物，在你睡着之后，不会有醒着的时候被消耗的多。
是不是好像听起来很有道理的样子？
不过，最近一项研究显示，新陈代谢的水平在你睡觉的时候，几乎不会有什么显著的变化。
就算是在睡着的时候，我们的身体也一直处于不停运转的状态中。
我们的心脏要保持跳动，肺部也需要持续运转，大脑也一直在非常活跃的运作，而这些活动，都是需要消耗能量的！
所以，尽管你在睡觉，其实你还是在消耗能量的。这种消耗也就是我们常说的基础代谢。
理论2
这一理论指出，晚上吃零食会变胖主要是因为，夜间升高的胰岛素水平。
因为，胰岛素的生理学反应之一，就是帮我们储存脂肪。
在晚上吃掉的食物， 有更大的可能性会被储存为脂肪。
这听起来也确实有点道理。如果你要把早上的胰岛素水平，和晚上的胰岛素水平相比的话。
早上的胰岛素水平， 确实要比晚上的胰岛素水平要低得多。

Answer 2

有调查报告指出，高达60%以上的人都因为太晚下班导致晚餐与睡觉之间的时间缩短，而且晚上摄入热量超过一日总热量的25%，这对于身体健康来说十分不利。
瘦体素下降的关键
这份报告主要是以朝九晚六的上班族群作为研究，调查平时这些人的晚餐进食时间，发现30岁以上的族群有晚餐很晚才吃的习惯，其中用餐时间最晚的年龄段是35-45岁的人，他们平均用餐时间为晚间20点后，而这些人也是腹部脂肪堆积最多的危险一族。所以，研究报告最后建议：晚餐还是尽量提前吃比较不容易堆积脂肪。
这份研究报告主要是针对过晚进食更容易发胖作为结论，对于饮食内容、运动量以及体型都相同的两个人，如果只有一个用餐时间较晚且变胖的过程，并没有完整的研究可以确认。因此，其最终的结论也令人质疑。
但是，这份研究报告中最令人关注的是脂肪细胞所分泌的瘦体素减少。瘦体素（leptin）是脂肪细胞所分泌的一种神经激素荷尔蒙，它跟体重控制有绝对的相关性。
通常，当人体脂肪堆积时，瘦体素的分泌量就会增加，于是我们的食欲会得到控制。可是，如果长时间都过晚进食，就会让瘦体素的分泌减少、作用降低，这就会让食欲变得更加旺盛。

Answer 3

很多人白天一点都不饿，但是，一到晚上就食欲大发，还没有下班就开始组局，
“喂，晚上忙不？喝点？撸个串？”
如果实在没有局，就回家自己吃各种零食，零食又吃不饱，还可能导致深夜暴食。
那么，晚上吃太多容易发胖，这句话有没有科学依据呢？最近，一个新研究给了我一些启示。
晚上吃越晚，越容易发胖
最近，《临床内分泌代谢》杂志上一项新的研究发现，晚饭吃太晚，可能更容易引起肥胖。
（晚餐吃太晚对健康志愿者的代谢影响——一项临床随机交叉试验）
研究里，20名健康志愿者（26岁左右，男10名，女10名），在封闭病房住2个晚上。
第一天晚上，他们在同一时间吃饭，第二天晚上，所有志愿者被随机分为2组：
RD (Routine Dinner）组：下午6点吃晚餐；
LD（Late Dinner）组：晚上10点吃晚餐；
晚餐营养配比为50%的碳水化合物、35%脂肪和15%蛋白质，所有志愿者统一在23:00-7:00间点睡觉，于第二天早上8点吃早餐。
受试者统一接受睡眠监测和体脂扫描，并食用非放射性标签食物，以确定脂肪燃烧（氧化）的速度。
3周以后，两组成员仅调换用餐顺序，再次进行同样的检测。
结果发现，吃太晚的LD组，餐后血糖峰值为150mg/dl，比RD组高出18%。
而且，与RD组相比，LD组甘油三酯峰值延迟，夜间燃烧的脂肪量减少10%左右。
研究人员还发现，两组睡眠状态基本相差不大，但LD组血浆皮质醇升高，这些变化在习惯性早睡的志愿者中表现得最明显。
尽管两组成员在醒来时，血糖度数相似，但与RD组相比，LD组早餐后血糖升高更明显。
这表明，LD组在晚餐后胰岛素抵抗的风险更高。
研究人员结论：
晚餐吃太晚，会损害身体对血糖的调节能力，降低脂肪的代谢率，如果长期下去，可能会引起肥胖。
晚餐吃太多，也容易胖
对于一日三餐的人的人来说，不吃晚餐减肥效果就不错，但是，
2013年，发表在Obesity上的一项研究发现，在早餐或晚餐摄入同样的高热量食物，对肥胖妇女的体重影响不同。
（在早餐VS晚餐摄入高热量食物，对肥胖妇女的体重影响不同）
研究人员将患有代谢综合征的肥胖妇女随机分为2组，并为她们提供相同的热量和食物，
高热量早餐组（BF）：早餐700卡；午餐500卡；晚餐200卡；
高热量晚餐组（D）：早餐200卡；午餐500卡；晚餐700卡；
12周后，两组体重均出现明显下降，但与D组相比，吃早餐组，体重和腰围减得更多（是D组的2.5倍）。
两组的空腹血糖和胰岛素均降低，但早餐组的BMI、腰围、空腹血糖、胰岛素和HOMA‐IR明显下降更多。
BF组与D组的体重和腰围
BF组与D组血糖与胰岛素的变化
当然，这不能说早上吃大餐就更健康，只能说明晚餐长期摄入热量过高，可能不利于减肥。
而且，这只是对于一日三餐的人来说，对于我们这种一日一餐，或者二餐的人来说，只要不吃太晚就好。
为什么吃饭时间那么重要？
人的进食时间，作为昼夜节律的一部分，在一定程度上，会影响人的长期健康。
昼夜变化通过与中枢神经系统和垂体相互作用，对人体的内分泌和其他系统产生影响。
以下我将从2方面来说，为什么在正确的时间吃饭很重要。
肠道微生物在白天更活跃
研究发现，肠道微生物群代谢具有明显的昼夜节律③，这种节律与微生物群功能密切相关，在免疫和代谢方面对宿主有重要影响。
《营养学评论》上，有人研究了人的昼夜节律、进食行为和肠道微生物群之间的关系。
他们发现，微生物群主要是在白天活动的，它们在白天比晚上更活跃。
（昼夜节律、饮食行为和胃肠道微生物群的复杂相互作用及其对健康的潜在影响）
还有研究发现，微生物群的状态，可能受宿主的进食时间和饮食结构的影响，微生物群节律紊乱与宿主代谢综合征和肥胖之间存在显著相关性。
（肠道微生物群昼夜节律受宿主进食时间、饮食方式的调节，节律紊乱可能引起代谢紊乱）
也就是说，如果长期太晚吃大餐，肠道微生物不能好好干活，就容易引发代谢上的问题。
吃饭时间，可以通过胰岛素被细胞记住
2019年，国际顶级期刊Cell上的一个研究发现，胰岛素可以作为一种信号，通过刺激PERIOD蛋白质的产生，帮助将进食时间传递给全身的细胞。
研究人员还发现，在“错误”的时间进食，可能会对这种昼夜节律产生重大影响。
（胰岛素/IGF-1驱动PERIOD合成将进食时间载入昼夜节律）
所以，如果可以的话，尽量避免太晚摄入太多热量。
在吃饭这件事上，除了对的时间点以外，合理的时间段也很重要。
缩短进食“窗口”，轻断食有利于健康
人类自古就形成了白天吃东西，晚上断食的习性。

Answer 4

吃晚饭是会引起肥胖，但胖只是表面的现象，对于我们的身体还有更大的危害。过饱饮食的危害，晚餐太饱太丰盛。经常吃晚餐吃得太饱、太丰盛会使血糖血液中氨基酸，脂肪酸的浓度增高。体内胰岛素大量的分泌而人们晚上活动量较少，能量消耗低。多余的热量在胰岛素作用下合成脂肪，进而使人体发胖，脂肪肝等。
而由于体内胰岛素耗用量大，胰腺因负担加重以致功能衰竭，逐渐引发糖尿病。晚餐又丰盛又饱食，胃肠道还会因大量的食物积聚而加重负担。有可能引起，胃炎、胆道疾病、胰腺炎等。晚餐吃得过多，能量过剩，身体也会逐渐的发胖。还会引起胆固醇升高，诱发动脉硬化和心脑血管类疾病。
晚餐吃得太晚，胃内空虚而发生饥饿收缩和分泌过多的胃酸。可能引起胃炎，胃及十二指肠溃疡。食物进入肠道后，食物中的钙一部分会被肠壁吸收，多余的钙随尿液排除。若晚餐太迟，食后不久即睡，夜里排尿的次数少，间隔长，尿中积留多量的钙，可能逐渐引起泌尿系统结石。

Answer 5

正常吃饭，白天和晚上都一样，只要消化系统正常，食物都会被消化吸收。

白天吃饭，所提供的热量主要供应正常的人体代谢需要，基本被消耗掉了，所以不会留存太多脂肪。
晚上吃的东西，由于活动少，消耗的热量少，被消化吸收的热量转化为脂肪储存起来，这样就会导致肥胖。
过于丰盛晚餐、夜宵热量都无法消耗。根据人体生物钟运行显示九点人体各器官功能已基本处于微弱状态，也正积累正常吃饭，白天和晚上都一样，只要消化系统正常，食物都会被消化吸收。 白天吃饭，所提供的热量主要供应正常的人体代谢需要，基本被消耗掉了，所以不会留存太多脂肪。晚上吃的东西，由于活动少，消耗的热量少，被消化吸收的热量转化为脂肪储存起来，这样就会导致肥胖。过于丰盛晚餐、夜宵热量都无法消耗。根据人体生物钟运行显示九点人体各器官功能已基本处于微弱状态，也正积累脂肪时刻。而正常晚餐所吃下东西需要5小时才能被完全消化掉多余热量，日积月累会造成皮下脂肪堆积过多，导致肥胖。脂肪时刻。而正常晚餐所吃下东西需要5小时才能被完全消化掉多余热量，日积月累会造成皮下脂肪堆积过多，导致肥胖。