炖鱼头放什么菜
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
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1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
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1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。
2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3.鱼头铺上适量的剁椒。
4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。
7.放上葱丝即可上桌
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可。
鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
1.将鱼头劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。
2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。
3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
4.将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可
三米粥铺
2024-11-07 广告
豆角、茄子、西红柿、红椒、辣椒、大白菜、笋、莲藕。酸菜
推荐一款得莫利炖鱼
材料
新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒，花椒，葱，姜，料酒，盐，酱油，豆腐，宽粉，白菜
做法
1.材料：新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒。炖鱼馆里为了讲究原汁原味，很多材料都是从得莫利本地运来的，咱就有啥用啥吧，哈哈。
2.将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。
3.用热油锅把鱼两面煎黄取出。
4.锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。
5.将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。
6.再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
参考资料
搭配鱼头炖汤的常见菜品有：
萝卜：萝卜清甜爽脆，与鱼头的鲜美相得益彰，还能解腥味。炖鱼头时，萝卜可以切成块状或片状，加入汤中炖煮。
豆腐：豆腐吸汁能力强，炖在鱼头汤中，充分吸收了鱼头的鲜味，口感嫩滑。豆腐可以切成块状或片状，在汤煮沸后放入，煮至豆腐呈蜂窝状即可。
粉丝：粉丝吸水膨胀后口感筋道，为鱼头汤增添了一丝滑溜的口感。炖鱼头时，粉丝可以提前用冷水泡软，然后放入汤中煮至透明。
木耳：木耳含有丰富的胶原蛋白，炖煮后口感爽脆，为鱼头汤增添了丰富的口感层次。木耳可以提前用温水泡发，然后切成小朵放入汤中炖煮。
白菜：白菜质地鲜嫩，炖在鱼头汤中，吸收了鱼头的鲜味，变得清甜可口。白菜可以切成块状或片状，在汤煮沸后放入，煮至白菜变软即可。
青椒：青椒颜色鲜亮，可以为鱼头汤增添一抹亮色。青椒可以切成块状或片状，在汤煮沸后放入，煮至青椒断生即可。
香菇：香菇菌香浓郁，炖在鱼头汤中，为汤水增添了独特的风味。香菇可以提前用温水泡发，然后切成片状放入汤中炖煮。
莲藕：莲藕清脆爽口，炖在鱼头汤中，可以增添一丝清甜的口感。莲藕可以切成块状或片状，在汤煮沸后放入，煮至莲藕变软即可。
洋葱：洋葱辛辣味浓，炖在鱼头汤中，可以解腥味，增加汤水的鲜甜味。洋葱可以切成块状或片状，在汤煮沸后放入，煮至洋葱变软即可。
除了以上常见的配菜之外，还可以根据个人喜好添加其他食材，如冬瓜、山药、西红柿等，丰富汤水的口味。
炖鱼头配菜的选择多样，萝卜、豆腐、粉丝、木耳、白菜、青椒、香菇、莲藕、洋葱等食材都可以与鱼头搭配炖煮，创造出不同风味的鱼头汤。在选择配菜时，可以根据自己的口味偏好和食材的新鲜度来决定，大胆尝试，才能炖出属于自己的美味鱼头汤。
