生抽和酱油的区别是什么？酱油和生抽需要什么时候用？
生抽酱油和生抽的差别：1、颜色不一样；2、主要用途不一样；3、制做方法不一样。生抽酱油和生抽全是大家烧菜情况下的调味品，一般坐红烧菜的情况下运用会比较多。很多人经常把二者搞混，觉得是一样的，实际上是有差异的，下边来给我们详细的介绍一下。
颜色不一样：生抽酱油，颜色适度，着色工作能力也适度，可以说运用最普遍。生抽，颜色浅，着色工作能力一般，但味儿最鲜。
主要用途不一样：生抽酱油是北方地区的关键调味品，少放一点可以替代生抽，多放一点可以代替老抽王，适应能力最普遍，也最常见。生抽关键运用于凉菜或是必须提鲜而不加剧颜色的菜肴，例如青菜类或是鱼种，大量情况下，我们可以把它作为增鲜剂来应用，替代鸡精或是味精，非常好的纯天然提鲜实际效果。
制做方法不一样：生抽酱油是酱油中的一个种类，以大豆、小麦面粉为关键原料，人力连接种曲，经自然露晒，发醇而成。其商品颜色白里透红，味道美味融洽，豉味浓厚，体形清亮全透明，口味与众不同。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑芝麻、小麦面粉为关键原料，人力连接种曲，经自然露晒，发醇而成的，颜色较为淡而且呈淡褐色。
酱油别名柱侯酱，关键由大豆、麦子、食用盐通过制油、发醇等流程酿造而成的。酱油的化学成分比较复杂，除食用盐的成份外，也有多种多样碳水化合物、糖原、有机物、黑色素及香辛料等成份。以盐味为主导，亦有鲜香、香气等。它能提高和改进菜式的味儿，还能增加或更改菜式的颜色。中国古时候劳动者在几千年前就已经把握酿造加工工艺了。酱油一般有老抽王和生抽二种：生抽较咸，用以提鲜；老抽王偏淡，用以提色。
酱油中清甜味首要来自于原料中的木薯淀粉经曲霉胃蛋白酶水解反应形成的葡萄糖粉和麦牙糖；次之是蛋白质水解后所形成的分散碳水化合物中呈清甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等；在厌氧发酵历程中，水解反应形成的凡士林甜甜的。
