Question

为什么蒸出来的包子有的不起

Answer 1

蒸出来的包 子有的不松软是包 子受热不均匀导致的，和做法也有直接关系。如果不注意技巧，有些包 子外皮塌陷不起，而有些则暄软就是这个道理。

包 子正确做法

食材准备：干粉丝、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾米、木耳、金针菇

做法步骤：

1.首先，我们准备一把干粉丝，用温水泡发。

2.盆中打入三个鸡蛋，搅拌打散以后倒入锅中煎熟，蛋液全部定型后搅碎、倒出来备用。

3.一把洗干净的菠菜，金针菇，胡萝卜，泡发的木耳切碎、放在盆中，介意菠菜有草酸的，可以焯一下水。泡软的粉丝切碎、放在盆中，再抓入一把虾米，倒入鸡蛋碎备用，馅料先不要调味，以免配菜遇盐出水。

4.这是我们上次吃包 子剩下的面，现在把它搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后一个个擀成包 子皮，尽量中间厚一点、边缘薄一点，以免露馅。

5.皮擀好以后，我们给包 子馅调一下味：放入芝麻香油5克，鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉1克，十三香2克，用筷子搅拌均匀。

6.在蓖子上面刷上一层油，准备放包 子。在包 子皮上放入适量的馅料，用左手的大拇指和食指捏着包 子皮的边缘，一点一点的褶起来，一个漂亮的包 子就成型了。

7.用这个方法把剩下的包 子一个一个全包起来，放到刷过油的蓖子上面。

8.水烧开后中火再蒸8分钟就熟了。8分钟以后掀开锅盖，香喷喷的包 子就可以出锅了，个个饱满均匀，而且口感非常的好。

Answer 2

      包子蒸出来不起可能是因为发酵粉不够多，包子就需要很长的时间才能发起来。并且在蒸制包子的过程中，需要控制好蒸笼的的温度，还要设置好时间，发面时应按照一定的比例加水，以防止面团太干。
包子蒸出来不起的原因

      包子是很多人都较为喜欢吃的食物，但在蒸煮的时候包子之所以不起来，更大的原因是加入的发酵粉过少所致，导致包子不能正常的发面，从而需要很长的时间才能起来，最好在发面的时候根据面粉的比例加入适量的发酵粉为宜。

      当包子在蒸煮的时候不起来还有可能是里面的温度不当所致，或者在发酵的时候温度不当所致，最好在进行发酵的时候采用不超过40°C的水进行融化，且在蒸煮的时候要根据包子的情况设置适宜的温度。

      也有可能是在蒸煮的时间过长，或者发面的面团太干等原因所导致的，最好在蒸煮的时候要合理的设置时间，通常素菜包子是需要15分钟左右，而肉馅的包子大概是在20分钟左右，且发面时要让面团处于柔软的状态最佳。